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🍽️ Zuppa asiatica di cavolo deliziosa

257 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 280 g cavolo cappuccio
• 2 steli coriandolo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 425 g germogli di bambù (scatoletta)
• 1 pezzo zenzero (ca. 3 cm di lunghezza)
• 1 cucchiaio olio di colza
• 100 g funghi shiitake
• 600 ml brodo vegetale classico
• 175 g tofu
• 2 cucchiai aceto di vino rosso
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolo e taglialo a striscioline sottili. Asciuga il coriandolo.
2. 2. Sbuccia la cipolla e l'aglio. Taglia la cipolla a striscioline e trita finemente l'aglio.
3. 3. Lava il peperoncino e taglialo a fette sottili.
4. 4. Lascia scolare i germogli di bambù in un colino e tagliali a fette.
5. 5. Sbuccia lo zenzero e taglialo a striscioline sottili.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola. Stufa le cipolle, lo zenzero e l'aglio per 3 minuti. Aggiungi poi il cavolo e il peperoncino e stufa il tutto per altri 2 minuti.
7. 7. Pulisci i funghi shiitake con un pennello e rimuovi i gambi.
8. 8. Taglia i funghi a fette e aggiungili alla pentola.
9. 9. Versa il brodo e il coriandolo e lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti.
10. 10. Taglia il tofu a piccoli cubetti.
11. 11. Dopo 15 minuti, aggiungi i cubetti di tofu e il bambù alla zuppa e lascia sobbollire per altri 5 minuti.
12. 12. Condisci la zuppa con aceto, sale e pepe e servila.

Valori per porzione

• kcal: 257
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 11 g