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🍽️ Brodo di pollo asiatico aromatico

703 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pollo da brodo biologico pronto per la cucina (1,5 kg)
• 1 mazzo di verdure radice ((composto da)
• 1 cucchiaio da tavola di sale
• 120 g di funghi champignon marroni
• 2 pak choi piccoli
• 1 gambo di porro (parte bianca)
• 5 g di radice di zenzero
• 1 lime biologico (scorza grattugiata)
• 1 cucchiaio da tavola di miso Genmai
• 1 cucchiaio da tavola –2 cucchiai da tavola di salsa di soia chiara
• 2 manciate di germogli di fagioli mungo
• 0,5 mazzo di erba cipollina
• 4 steli di coriandolo
• 2 steli di basilico thailandese
• 1 cucchiaio da tavola –2 cucchiai da tavola di succo di lime

Preparazione

1. 1. Taglia l'estremità posteriore del pollo da brodo e metti la carne in una pentola grande.
2. 2. Copri il pollo con acqua fredda.
3. 3. Pulisci le verdure radice, lavale e tagliale a cubetti grossolani.
4. 4. Aggiungi le verdure tagliate e un pizzico di sale al pollo nella pentola.
5. 5. Porta il composto a ebollizione.
6. 6. Rimuovi la schiuma che sale con un cucchiaio.
7. 7. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per circa 2 ore con il coperchio chiuso.
8. 8. Rimuovi con cura il pollo da brodo dal brodo.
9. 9. Travasa il brodo attraverso un colino in un altro contenitore per raccoglierlo.
10. 10. Misura esattamente 800 millilitri di brodo.
11. 11. Rimetti il brodo misurato nella pentola.
12. 12. Smaltisci i residui solidi rimasti nel colino.
13. 13. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette sottili.
14. 14. Lava il pak choi, taglialo a metà e rimuovi il gambo duro.
15. 15. Taglia il pak choi a pezzi boccone.
16. 16. Lava bene il porro e taglialo ad anelli.
17. 17. Grattugia finemente lo zenzero non sbucciato.
18. 18. Aggiungi tutti gli ingredienti preparati al brodo.
19. 19. Aggiungi la scorza di lime, la pasta di miso e la salsa di soia.
20. 20. Lascia sobbollire il tutto a fuoco basso per 5 minuti.
21. 21. Sfiletta il petto dal pollo da brodo.
22. 22. Rimuovi la pelle dalla carne.
23. 23. Taglia la carne a fette.
24. 24. Aggiungi le fette di carne alla zuppa.
25. 25. Sciacqua brevemente i germogli con acqua.
26. 26. Mescola i germogli nella zuppa.
27. 27. Rimuovi la pentola dal fornello.
28. 28. Sciacqua erba cipollina, coriandolo e basilico thailandese.
29. 29. Asciuga le erbe.
30. 30. Trita finemente le erbe.
31. 31. Metti le erbe tritate in piatti fondi o ciotole per la zuppa.
32. 32. Riempi i piatti con la zuppa calda.
33. 33. Aggiungi un po' di succo di lime sulla zuppa finita.

Valori per porzione

• kcal: 703
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 9 g