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🍽️ Polpette speziate su noodles di uovo asiatici

835 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bricciola raffermo
• 1 stelo citronella
• 2 peperoncini rossi
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cm zenzero fresco
• 4 steli erba cipollina
• 1 mazzo cipollotti
• 600 g carne macinata mista
• 1 uovo
• Sale
• Pepe (macinato)
• 400 g noodles di uovo (negozio asiatico)
• 2 cucchiai olio di sesamo
• 2 cucchiai salsa di pesce
• 2 cucchiai salsa di soia chiara

Preparazione

1. 1. Metti il bricciola in una ciotola piccola e copri con un po' d'acqua, in modo che diventi morbido.
2. 2. Pulisci lo stelo di citronella, rimuovendo le foglie esterne dure.
3. 3. Trita finemente il nucleo interno morbido della citronella.
4. 4. Lava i peperoncini e aprili in due per il lungo.
5. 5. Rimuovi i semi dai peperoncini e trita la polpa a pezzetti piccoli.
6. 6. Sbuccia l'aglio e lo zenzero.
7. 7. Sminuzza finemente anche l'aglio e lo zenzero.
8. 8. Sciacqua l'erba cipollina sotto l'acqua corrente.
9. 9. Asciuga l'erba cipollina scuotendola e tagliala ad anelli piccoli.
10. 10. Lava i cipollotti e taglia le estremità.
11. 11. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
12. 12. Strizza il bricciola ammollato, in modo che rimanga solo la parte interna morbida.
13. 13. Metti la carne macinata, l'uovo, metà del peperoncino tritato, l'aglio, lo zenzero, l'erba cipollina e il bricciola strizzato in una ciotola grande.
14. 14. Condisci il composto di carne con abbondante sale e pepe.
15. 15. Mescola bene tutti gli ingredienti per le polpette.
16. 16. Cuoci i noodles in acqua bollente salata, finché sono al dente.
17. 17. Forma con il composto di carne delle palline piccole e di dimensioni uguali.
18. 18. Scalda l'olio in un wok.
19. 19. Friggi le polpette nell'olio caldo, girandole, finché sono dorate su tutti i lati.
20. 20. Rimuovi le polpette cotte dal wok e tienile al caldo.
21. 21. Aggiungi lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e i cipollotti rimanenti nel wok.
22. 22. Fai saltare brevemente le verdure, finché emanano profumo.
23. 23. Sfumare le verdure con salsa di pesce e salsa di soia.
24. 24. Assaggia e regola il condimento con un po' di pepe.
25. 25. Aggiungi le polpette calde e i noodles ben scolati nel wok.
26. 26. Mescola il tutto bene, in modo che i noodles e le polpette siano coperti dalla salsa.
27. 27. Servi il piatto in ciotole piccole.

Valori per porzione

• kcal: 835
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 83 g