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🍽️ Noodles Cinesi Saltati

690 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Mie-Nudel
• 50 g piselli (surgelati)
• sale
• 50 g germogli di soia
• 200 g peperoni rossi (1 peperone rosso)
• 0.5 cucchiaino pepe di Sichuan
• 0.5 mazzo coriandolo
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 3 uova
• 2 cucchiai salsa di soia chiara
• 2 cucchiai arachidi tostate e salate

Preparazione

1. 1. Cuoci i noodles Mie e i piselli in acqua salata per ca. 3 minuti. Scola tutto in un colino, ma tieni da parte 50 ml di acqua di cottura della pasta. Lascia scolare bene i noodles.
2. 2. Lava i germogli e lasciali scolare bene in un colino.
3. 3. Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi, lavali e tagliali a striscioline sottili.
4. 4. Schiaccia grossolanamente il pepe di Sichuan in un mortaio. Lava il coriandolo, asciugalo scuotendolo, stacca le foglie e tritale grossolanamente.
5. 5. Scalda l'olio in una padella antiaderente (o in un wok). Rosola i peperoni per ca. 2 minuti a fuoco medio mescolando. Aggiungi i noodles, i piselli e i 50 ml di acqua di cottura della pasta. Continua a cuocere mescolando fino a quando il liquido si è evaporato.
6. 6. Sbatti le uova, la salsa di soia e il pepe di Sichuan in una ciotola piccola. Versa il mix sui noodles. Lascia cuocere le uova mescolando fino a quando si rapprendono.
7. 7. Aggiungi il coriandolo e i germogli ai noodles. Impiatta i noodles sui piatti, cospargili con le arachidi e servi.

Valori per porzione

• kcal: 690
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 78 g