🍲 Zuppa di noodles asiatica

Name: Zuppa di noodles asiatica
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzo di cipollotti; 200 g di spinaci; 50 g di noodles cinesi all'uovo; 60 g di funghi shiitake; 1 cucchiaio da tavola di olio; 1 cucchiaino da tè di zenzero fresco grattugiato; 750 ml di brodo vegetale; 1 di salsa di soia; pepe (da macinare); gamberi 100 g

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 mazzo di cipollotti
200 g di spinaci
50 g di noodles cinesi all'uovo
60 g di funghi shiitake
1 cucchiaio da tavola di olio
1 cucchiaino da tè di zenzero fresco grattugiato
750 ml di brodo vegetale
1 di salsa di soia
pepe (da macinare)
gamberi 100 g

Preparazione

1. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità delle radici. Taglia le punte verdi di due cipollotti in striscioline sottili, mettile in acqua ghiacciata per circa 1 ora, in modo che si aprano bene. Taglia i cipollotti rimanenti in striscioline sottili lunghe circa 5 cm.
2. Lava gli spinaci, rimuovi eventuali gambi duri e lessali brevemente in acqua salata. Togliali dall'acqua, lasciali scolare e strizzali leggermente.
3. Lessa i noodles in molta acqua salata secondo le istruzioni della confezione, al dente. Scolali, sciacquali brevemente con acqua fredda e lasciali scolare bene.
4. Pulisci i funghi, strofinali e tagliali a fette sottili.
5. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi le striscioline di cipollotto. Aggiungi lo zenzero e soffriggi brevemente. Aggiungi il brodo, aggiungi i funghi e lascia sobbollire il tutto per circa 4 minuti. Condisci con salsa di soia e pepe e assaggia.
6. Aggiungi i gamberi e scaldali brevemente nella zuppa.
7. Dividi i noodles e gli spinaci in due ciotole preriscaldate. Versa la zuppa calda con gli ingredienti sopra. Decora con i fiori di cipollotto aperti e servi.

Valori per porzione

kcal: 185
Protein: 19 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g