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🍽️ Rollini di primavera croccanti con gamberi

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rollini di primavera croccanti con gamberi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Stendi i fogli di pasta per rollini di primavera sulla superficie di lavoro.
  2. 2. Copri con un panno umido.
  3. 3. Lascia scongelare i fogli.
  4. 4. Metti i vermicelli di vetro in una ciotola.
  5. 5. Ricopri con acqua bollente.
  6. 6. Lascia gonfiare i vermicelli per circa 10 minuti.
  7. 7. Rimuovi i vermicelli dal fuoco quando sono morbidi.
  8. 8. Scola i germogli di fagioli mungo in un colino.
  9. 9. Sciacquali brevemente sotto acqua fredda.
  10. 10. Lascia scolare bene i germogli.
  11. 11. Lava i cipollotti e il cavolo cinese.
  12. 12. Rimuovi le estremità dure dei cipollotti.
  13. 13. Pela le carote.
  14. 14. Taglia i cipollotti a strisce sottili.
  15. 15. Taglia il cavolo cinese a strisce sottili.
  16. 16. Taglia le carote a strisce sottili.
  17. 17. Assicurati che le strisce siano lunghe circa 5 cm.
  18. 18. Scola i vermicelli di vetro in un colino.
  19. 19. Sciacqua i vermicelli con acqua fredda.
  20. 20. Taglia i vermicelli con le forbici da cucina a pezzi.
  21. 21. Assicurati che i pezzi di vermicello siano lunghi circa 5 cm.
  22. 22. Lava i gamberi.
  23. 23. Asciugali con carta da cucina.
  24. 24. Taglia i gamberi a pezzi da un boccone.
  25. 25. Pela lo zenzero.
  26. 26. Pela l'aglio.
  27. 27. Taglia lo zenzero a cubetti fini.
  28. 28. Taglia l'aglio a cubetti fini.
  29. 29. Scalda l'olio in un wok o in una padella.
  30. 30. Rosola i gamberi, l'aglio e lo zenzero.
  31. 31. Usa una temperatura media-alta.
  32. 32. Rosola il composto per circa 1 minuto mescolando.
  33. 33. Rimuovi i gamberi dal wok.
  34. 34. Rosola le strisce di carota nel grasso rimasto.
  35. 35. Rosola per circa 1 minuto mescolando.
  36. 36. Aggiungi i cipollotti e il cavolo cinese.
  37. 37. Mescola la salsa di soia con il vino di riso.
  38. 38. Aggiungi l'amido alimentare alla salsa.
  39. 39. Versa la salsa sulle verdure.
  40. 40. Lascia far bollire la salsa brevemente.
  41. 41. Condisci il ripieno a piacere con succo di lime.
  42. 42. Rimuovi il wok dal fuoco.
  43. 43. Rimetti i gamberi preparati nel wok.
  44. 44. Aggiungi i vermicelli di vetro.
  45. 45. Aggiungi i germogli di fagioli mungo.
  46. 46. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  47. 47. Stendi i fogli di rollini di primavera scongelati uno accanto all'altro.
  48. 48. Orienta un angolo dei fogli verso il basso.
  49. 49. Metti 1 o 2 cucchiai di ripieno su ogni foglio.
  50. 50. Forma il ripieno in una striscia lunga circa 8 cm.
  51. 51. Posiziona la striscia di ripieno a circa 10 cm dall'angolo inferiore.
  52. 52. Piega l'angolo inferiore sopra il ripieno.
  53. 53. Piega l'angolo destro verso il centro.
  54. 54. Piega l'angolo sinistro verso il centro.
  55. 55. Arrotola il pacchetto strettamente.
  56. 56. Scalda l'olio da frittura in una friggitrice, un wok o una pentola.
  57. 57. Testa la temperatura dell'olio con uno stuzzicadenti di legno.
  58. 58. L'olio è pronto quando si formano piccole bolle sullo stuzzicadenti.
  59. 59. Friggi i rollini di primavera a porzioni.
  60. 60. Friggi per circa 4 minuti.
  61. 61. Rimuovi i rollini quando sono dorati.
  62. 62. Lascia scolare i rollini su carta da cucina.
  63. 63. Preriscalda il forno a 100 °C con aria calda e inferiore.
  64. 64. Mantieni caldi i rollini finiti nel forno caldo.
  65. 65. Ripeti l'operazione fino a quando tutti i rollini sono pronti.

Valori per porzione