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🍳 Uova strapazzate asiatiche

200 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 0.5 mazzo cipollotti
• 0.5 peperoncino rosso
• 0.5 gambo citronella
• 3 uova
• 3 cucchiai latte di cocco (9 % grassi)
• sale
• 100 g germogli (ad es. germogli di soia)
• 0.5 lime

Preparazione

1. 1. Pelare lo zenzero e tritarlo molto finemente.
2. 2. Pulire i cipollotti, sciacquarli e tagliarli ad anelli sottili.
3. 3. Tagliare il peperoncino a metà in lunghezza, rimuovere i semi, sciacquarli e tritarli finemente.
4. 4. Se presenti, rimuovere le foglie esterne dure della citronella e tagliare la base del fusto. Tritare finemente i cinque centimetri inferiori del fusto.
5. 5. Sbattere le uova con il latte di cocco. Condire il composto con sale. Mescolare lo zenzero, i cipollotti, il peperoncino e la citronella.
6. 6. Versa il composto d'uova in una padella antiaderente e lascia che si solidifichi a fuoco basso. Nel frattempo, con una spatola, passa più volte dall'esterno verso l'interno del composto per ottenere pezzi ben definiti.
7. 7. Mettere i germogli in un colino, sciacquarli e lasciarli scolare bene.
8. 8. Sciacquare la metà della lime con acqua calda e tagliarla a spicchi o a pezzetti.
9. 9. Servire le uova strapazzate guarnite con i germogli e gli spicchi di lime.

Valori per porzione

• kcal: 200
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g