🍽️ Polpette di carne speziate all'asiatica in salsa al curry di cocco

Name: Polpette di carne speziate all'asiatica in salsa al curry di cocco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 gambo di citronella (solo la parte bianca); 2 foglie di lime kaffir; 2 cucchiai di scaglie di cocco (fresche); 400 ml di latte di cocco; 200 ml di succo di ananas; 2 cucchiai di pasta di curry verde; 1 cucchiaio di salsa di soia; 4 cipolline; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato; 1 cucchiaio di salsa di pesce; Polvere di peperoncino; 1 uovo; 800 g di carne macinata mista; amido di mais 2 cucchiaio; Olio di arachidi (per friggere); Scaglie di cocco per guarnire (fresche)

935 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 gambo di citronella (solo la parte bianca)
2 foglie di lime kaffir
2 cucchiai di scaglie di cocco (fresche)
400 ml di latte di cocco
200 ml di succo di ananas
2 cucchiai di pasta di curry verde
1 cucchiaio di salsa di soia
4 cipolline
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaio di salsa di pesce
Polvere di peperoncino
1 uovo
800 g di carne macinata mista
amido di mais 2 cucchiaio
Olio di arachidi (per friggere)
Scaglie di cocco per guarnire (fresche)

Preparazione

1. Taglia la citronella in fette sottili e oblique.
2. Metti le fette di citronella insieme alle foglie di lime kaffir, alle scaglie di cocco, al latte di cocco, al succo di ananas e alla pasta di curry in una pentola.
3. Porta il composto in pentola a bollore.
4. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
5. Condisci la salsa finita a tuo gusto con la salsa di soia.
6. Lava le cipolline e taglia le estremità.
7. Taglia le cipolline in anelli sottili.
8. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
9. Mescola le verdure tritate (cipolla e aglio) con il coriandolo, la salsa di pesce, il peperoncino e l'uovo in una ciotola.
10. Aggiungi il composto di verdure e uova alla carne macinata.
11. Forma delle piccole polpette con il composto di carne.
12. Rotola le polpette nell'amido fino a quando sono leggermente coperte.
13. Friggi le polpette per circa 2 minuti in olio caldo.
14. Metti le polpette precotte nella salsa preparata.
15. Lascia cuocere le polpette nella salsa per circa 10 minuti fino a cottura completa.
16. Rimuovi con cautela le polpette cotte dalla salsa con un mestolo forato.
17. Schiuma brevemente la salsa nella pentola.
18. Bagna le polpette con una parte della schiuma di salsa.
19. Servi il resto della salsa separatamente in una piccola ciotola.
20. Cospargi le polpette con le scaglie di cocco.
21. Servi le polpette calde.

Valori per porzione

kcal: 935
Protein: 45 g · Fett/Fat: 76 g · Carbs: 20 g