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🍽️ Polpette di pesce asiatiche con asparagi e salse fresche

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparagi verdi thailandesi
• sale
• 30 g zenzero
• 2 cipolle rosse
• 2 spicchi d'aglio
• lemongrass
• coriandolo
• 200 g filetto di trota
• 250 g filetto di salmone
• 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
• zucchero a velo 1 cucchiaino
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (dal negozio asiatico)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 3 cucchiai di olio (per friggere)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino verde
• 1 cucchiaio di olio
• 4 pomodori
• 1 cipollotto
• coriandolo
• 4 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• cumino 1 pizzico
• sale
• pepe macinato
• 200 g ananas fresco
• 1 mango piccolo
• 2 cipollotti
• coriandolo
• 2 cucchiai di salsa chili pollo (dal negozio asiatico)
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 3 cucchiai di succo d'arancia
• sale
• pepe
• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. 1. Lava gli asparagi sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia generosamente le parti inferiori legnose.
3. 3. Dividi i gambi di asparagi in pezzi boccone.
4. 4. Porta a bollore l'acqua salata.
5. 5. Cuoci i pezzi di asparagi in esso per circa 3 minuti (sbollentare).
6. 6. Scola gli asparagi in un colapasta.
7. 7. Raffreddali immediatamente con acqua fredda per mantenere il colore.
8. 8. Lascia scolare bene gli asparagi.
9. 9. Prendi 50 grammi degli asparagi e tagliali a cubetti fini.
10. 10. Taglia gli asparagi rimanenti (tranne le punte tenere) in pezzi di circa 5 mm di spessore.
11. 11. Pela lo zenzero.
12. 12. Pela gli spicchi d'aglio e le cipolle.
13. 13. Taglia zenzero, aglio e cipolle a cubetti fini.
14. 14. Pulisci il lemongrass.
15. 15. Rimuovi le foglie esterne.
16. 16. Taglia la parte inferiore dura.
17. 17. Trita finemente la parte interna tenera del lemongrass.
18. 18. Pela la cipolla e l'aglio per la salsa di pomodoro.
19. 19. Taglia cipolla e aglio a cubetti fini.
20. 20. Apri il peperoncino longitudinalmente.
21. 21. Rimuovi i semi dal peperoncino.
22. 22. Lava il peperoncino.
23. 23. Trita finemente il peperoncino.
24. 24. Scalda l'olio in una padella.
25. 25. Stufaci brevemente le cipolle e l'aglio preparati finché non sono morbidi.
26. 26. Lava i pomodori.
27. 27. Taglia i pomodori a cubetti fini.
28. 28. Pulisci i cipollotti.
29. 29. Lava i cipollotti.
30. 30. Taglia i cipollotti molto fini.
31. 31. Lava il coriandolo.
32. 32. Asciuga il coriandolo.
33. 33. Trita finemente il coriandolo.
34. 34. Metti il mix di cipolle stufato in una ciotola.
35. 35. Aggiungi i pomodori, i cipollotti, il coriandolo, il succo di lime e lo sciroppo d'acero e mescola.
36. 36. Condisci la salsa con cumino, sale e pepe.
37. 37. Pela l'ananas.
38. 38. Pela il mango.
39. 39. Taglia ananas e mango a cubetti piccoli.
40. 40. Pulisci i cipollotti per il mojo ananas-mango.
41. 41. Lava i cipollotti.
42. 42. Taglia i cipollotti fini.
43. 43. Lava il coriandolo.
44. 44. Asciuga il coriandolo.
45. 45. Trita finemente il coriandolo.
46. 46. Misci ananas, mango, cipollotti e coriandolo in una ciotola.
47. 47. Mescola salsa chili pollo, succo di lime e succo d'arancia in una piccola ciotola.
48. 48. Condisci la salsa con un po' di sale, pepe e zucchero.
49. 49. Aggiungi la salsa al mix di frutta e mescola.
50. 50. Impiatta le polpette di pesce sui piatti.
51. 51. Aggiungi i pezzi di asparagi.
52. 52. Servi le due salse accanto.

Valori per porzione

• kcal: 305
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 25 g