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🍽️ Petto d'anatra croccante con fagioli speziati

513 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 filetti di petto d'anatra (, da 300g ciascuno)
• sale
• 2 cucchiai di salsa di chili dolce-acida
• 500 g fagioli baby
• 50 g arachidi (, tostate, salate)
• 3 spicchi d'aglio
• 40 g zenzero
• 1 lime
• coriandolo
• 4 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di curry
• 75 ml brodo vegetale (istantaneo)

Preparazione

1. 1. Condisci abbondantemente i filetti di petto d'anatra con sale.
2. 2. Adagia i filetti nella padella con la pelle verso il basso, a freddo.
3. 3. Cuoci la carne a fuoco vivace per circa 6 minuti, finché la pelle non è dorata e croccante.
4. 4. Gira il petto d'anatra dall'altro lato.
5. 5. Stendi uno strato sottile di salsa di chili sulla parte della carne.
6. 6. Inforna la padella in un forno preriscaldato a 180 gradi (ventilato 160 gradi o gas livello 2-3).
7. 7. Cuoci la carne in forno per circa 15 minuti.
8. 8. Togli il petto d'anatra dal forno e lascialo riposare, coperto, per 5-8 minuti.
9. 9. Sciacqua i fagioli sotto acqua fredda.
10. 10. Taglia le estremità dure dei fagioli.
11. 11. Cuoci i fagioli in acqua salata per 4-5 minuti.
12. 12. Scola i fagioli e lasciali scolare bene.
13. 13. Trita finemente le arachidi.
14. 14. Pelare l'aglio e taglialo a cubetti piccoli.
15. 15. Pelare lo zenzero e taglialo a cubetti piccoli.
16. 16. Grattugia finemente la scorza del lime.
17. 17. Pelare la scorza spessa del lime per rimuovere la parte bianca amara.
18. 18. Taglia il lime a fette sottili.
19. 19. Sciacqua il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
20. 20. Trita grossolanamente il coriandolo.
21. 21. Scalda l'olio in una grande padella.
22. 22. Stufare brevemente lo zenzero e l'aglio nell'olio.
23. 23. Aggiungi la polvere di curry, la scorza di lime e il brodo vegetale.
24. 24. Aggiungi i fagioli nella padella e mescolali con la salsa.
25. 25. Lascia scaldare i fagioli.
26. 26. Aggiungi il coriandolo e le arachidi ai fagioli.
27. 27. Condisci i fagioli con sale alla fine.
28. 28. Taglia il petto d'anatra a fette sottili.
29. 29. Impiatta le fette d'anatra sui piatti.
30. 30. Garnisci la carne con le fette di lime.
31. 31. Servi i fagioli separatamente a parte.

Valori per porzione

• kcal: 513
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 12 g