🍽️ Insalata di noodles di pesce piccante e aspro

Name: Insalata di noodles di pesce piccante e aspro
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 scalotte; 20 g radice di curcuma; 20 g radice di galanga (in alternativa zenzero); 2 steli erba limonia; 3 peperoncini rossi; 2 cucchiai olio di cocco (da 15 g); 1 cucchiaio pasta di curry rossa (da 15 g); 1 cucchiaino pasta di gamberi; 4 cucchiai pasta di tamarindo (da 15 g; negozio asiatico); 1 l brodo di pesce (in barattolo); 350 g noodles di riso; 500 g filetto di pesce (ad es. branzino, senza pelle e lische); 250 g polpa di ananas; 0.5 cetriolo; 2 cipollotti; 50 g lattuga iceberg; 1 manciata erbe (da 5 g; coriandolo, menta e coriandolo vietnamita); 1 cucchiaino zucchero di canna grezzo; 1 cucchiaio succo di lime; sale

698 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 scalotte
20 g radice di curcuma
20 g radice di galanga (in alternativa zenzero)
2 steli erba limonia
3 peperoncini rossi
2 cucchiai olio di cocco (da 15 g)
1 cucchiaio pasta di curry rossa (da 15 g)
1 cucchiaino pasta di gamberi
4 cucchiai pasta di tamarindo (da 15 g; negozio asiatico)
1 l brodo di pesce (in barattolo)
350 g noodles di riso
500 g filetto di pesce (ad es. branzino, senza pelle e lische)
250 g polpa di ananas
0.5 cetriolo
2 cipollotti
50 g lattuga iceberg
1 manciata erbe (da 5 g; coriandolo, menta e coriandolo vietnamita)
1 cucchiaino zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio succo di lime
sale

Preparazione

1. sbuccia le scalotte, la radice di curcuma e la galanga. Trita questi ingredienti molto finemente.
2. lava l'erba limonia. Rimuovi le foglie esterne dure. Taglia la parte interna tenera in anelli sottili.
3. taglia i peperoncini a metà per il lungo. Rimuovi i semi. Lava i peperoncini. Tagliali in anelli sottili.
4. metti da parte alcuni anelli di peperoncino per la decorazione.
5. scalda l'olio di cocco in una pentola.
6. aggiungi le scalotte, la curcuma, l'erba limonia, la galanga e il peperoncino nella pentola.
7. stufa gli ingredienti a fuoco medio per 2-3 minuti.
8. mescola la pasta di curry e la pasta di gamberi.
9. friggi le paste per 1 minuto.
10. aggiungi la pasta di tamarindo.
11. sfuma il tutto con 250 millilitri di acqua.
12. aggiungi il brodo di pesce.
13. fai sobbollire il composto per circa 15 minuti.
14. ammolla i noodles in acqua calda, come indicato sulla confezione. Questo richiede circa 10 minuti.
15. scola i noodles.
16. risciacqua i noodles con acqua fredda.
17. lascia scolare i noodles.
18. risciacqua il filetto di pesce.
19. asciuga il filetto di pesce con carta assorbente.
20. taglia il filetto di pesce a pezzi.
21. aggiungi i pezzi di pesce alla zuppa.
22. fai sobbollire la zuppa per altri 10-12 minuti a fuoco medio.
23. taglia l'ananas a pezzi boccone.
24. lava il cetriolo, i cipollotti e la lattuga.
25. taglia il cetriolo a piccoli pezzi.
26. taglia i cipollotti in striscioline sottili.
27. taglia la lattuga iceberg in striscioline sottili.
28. lava le erbe.
29. asciuga le erbe scuotendole.
30. stacca le foglie delle erbe.
31. condisci l'Asam Laksa con lo zucchero.
32. condisci l'Asam Laksa con il succo di lime.
33. condisci l'Asam Laksa con il sale.
34. distribuisci i noodles nelle ciotole.
35. versaci sopra la zuppa.
36. guarnisci il piatto con l'ananas.
37. guarnisci il piatto con il cetriolo.
38. guarnisci il piatto con i cipollotti.
39. guarnisci il piatto con la lattuga iceberg.
40. guarnisci il piatto con le erbe.
41. guarnisci il piatto con gli anelli di peperoncino messi da parte.
42. servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 698
Protein: 43 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 92 g