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🍽️ Insalata fresca di carciofi con Parmigiano

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Succo di 2 limoni
• Sale
• Pepe macinato
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 6 piccoli e teneri carciofi (da 60–80 g ciascuno)
• 100 g di Parmigiano

Preparazione

1. 1. Metti il succo di limone, un pizzico di sale, un po' di pepe e l'olio d'oliva in una ciotola grande e mescola bene il tutto.
2. 2. Rimuovi le foglie esterne dure dei carciofi e taglia i gambi. Rimuovi le punte. Taglia i carciofi a metà per il lungo e rimuovi la parte interna pelosa (il cosiddetto 'fieno').
3. 3. Taglia i carciofi a fette molto sottili per il lungo. Mettili immediatamente nella marinata e mescolali per evitare che anneriscano. Impiatta l'insalata e sbriciola il Parmigiano sopra.

Valori per porzione

• kcal: 378
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g