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🍽️ Carciofi fritti con topinambur

132 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g topinambur
• 400 g carciofi piccoli
• 3 cucchiaio succo di limone
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe (macinato al momento)
• rametti di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene i tuberi di topinambur e mettili in una pentola con acqua fredda. Porta l'acqua a bollore e cuoci i tuberi per circa 20 minuti, finché sono ancora leggermente al dente.
2. 2. Scola l'acqua, sciacqua rapidamente i tuberi con acqua fredda e lasciali scolare bene. Pela il topinambur e, a seconda delle dimensioni, lascialo intero o taglialo a metà.
3. 3. Pulisci i carciofi, tagliali a quarti o ottavi (a seconda delle dimensioni) e irrorali con succo di limone.
4. 4. Scalda l'olio d'oliva in una padella, pela l'aglio e schiaccialo nella padella. Aggiungi i pezzi di carciofo e topinambur e friggi il tutto, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
5. 5. Condisci con sale e pepe e servi il piatto guarnito con rametti di aneto. Il quark alle erbe si abbina perfettamente.

Valori per porzione

• kcal: 132
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 8 g