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🍽️ Preparare correttamente carciofi grandi, medi e piccoli

514 kcal · 30 min · 4 porzioni

Preparare correttamente carciofi grandi, medi e piccoli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rompi il gambo duro nei carciofi grandi.
  2. 2. Strappa le foglie esterne inferiori, secche.
  3. 3. Taglia il terzo superiore delle punte delle foglie con un coltello affilato.
  4. 4. Tampona immediatamente le superfici tagliate con succo di limone, così non anneriscono.
  5. 5. Aggiungi un po' di succo di limone in una pentola grande con acqua bollente salata.
  6. 6. Metti i carciofi nell'acqua.
  7. 7. Bollili coperchio chiuso per 30-40 minuti, finché sono teneri.
  8. 8. Controlla la cottura: le foglie dovrebbero staccarsi facilmente.
  9. 9. Taglia il terzo superiore delle foglie dure nei carciofi medi.
  10. 10. Rimuovi le foglie esterne.
  11. 11. Pelare la parte tenera e commestibile del gambo.
  12. 12. Taglia il vegetale a quarti.
  13. 13. Rimuovi con cautela con un coltellino i peli non commestibili (paglia) sotto le foglie.
  14. 14. Metti immediatamente i pezzi in acqua al limone.
  15. 15. Bollili in acqua o brodo per circa 10 minuti.
  16. 16. Marinali, se vuoi, in una salsa piccante alle erbe e peperoncino.
  17. 17. Taglia le punte dure delle foglie nei carciofi teneri e piccoli.
  18. 18. Rimuovi, se preferisci, la base del gambo.
  19. 19. Rimuovi le foglie esterne.
  20. 20. Taglia a quarti i fiori ben chiusi.
  21. 21. Tamponali immediatamente con succo di limone.
  22. 22. Asciuga bene i carciofi preparati.
  23. 23. Frullali in olio caldo con spicchi d'aglio sbucciati e affettati per circa 5 minuti a fuoco lento.
  24. 24. Sfuma con vino bianco.
  25. 25. Condisci con sale e pepe.

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