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🍽️ Zuppa cremosa di carciofi e pomodori con agnello tenero e aglio orsino

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di carciofi e pomodori con agnello tenero e aglio orsino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa i gambi dalle teste dei carciofi.
  2. 2. Taglia via le parti dure alla base delle teste.
  3. 3. Rimuovi le foglie esterne e la parte interna fibrosa (il cosiddetto 'fieno') dai cuori.
  4. 4. Taglia i cuori puliti in striscioline sottili.
  5. 5. Metti subito le striscioline in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
  6. 6. Taglia i gambi a pezzi boccone.
  7. 7. Metti da parte i gambi e le foglie tenere.
  8. 8. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  9. 9. Taglia cipolla e aglio a cubetti fini.
  10. 10. Scalda due cucchiai di olio in una pentola.
  11. 11. Stufa la cipolla e l'aglio con le foglie e i gambi dei carciofi.
  12. 12. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola brevemente.
  13. 13. Sfuma la padella con il vino.
  14. 14. Lava i pomodori.
  15. 15. Rimuovi le dure basi dei gambi dei pomodori.
  16. 16. Aggiungi i pomodori alla pentola.
  17. 17. Aggiungi i cuori di carciofo preparati alla zuppa.
  18. 18. Lascia sobbollire la zuppa per circa cinque minuti, finché i cuori non sono cotti.
  19. 19. Lava l'aglio orsino.
  20. 20. Stacca le foglie dai gambi.
  21. 21. Scalda un po' di burro in una piccola padella.
  22. 22. Stufa brevemente otto belle foglie di aglio orsino.
  23. 23. Metti da parte le foglie saltate per usarle in seguito come guarnizione.
  24. 24. Trita finemente il resto dell'aglio orsino.
  25. 25. Aggiungi l'aglio orsino tritato alla zuppa.
  26. 26. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  27. 27. Sciacqua brevemente la carne di agnello.
  28. 28. Asciuga la carne con carta da cucina.
  29. 29. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
  30. 30. Scalda il resto dell'olio in una padella.
  31. 31. Rosola l'agnello da tutti i lati.
  32. 32. Cuoci la carne per tre o quattro minuti, finché non è dorata fuori e ancora rosa dentro.
  33. 33. Taglia l'agnello rosolato a fette sottili.
  34. 34. Servi la zuppa calda nei piatti.
  35. 35. Adagia le strisce di agnello sopra o accanto alla zuppa.
  36. 36. Garnisci il piatto con le foglie di aglio orsino tenute da parte in precedenza.
  37. 37. Servi il piatto immediatamente.

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