🥗 Insalata di pasta fresca con carciofi e pomodorini

Name: Insalata di pasta fresca con carciofi e pomodorini
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g Penne; 6 carciofi giovani; 2 scalogni; 400 g pomodorini; 80 g olive nere (denocciolate); 6 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaino timo tritato; 1 succo di limone; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe (macinato); rucola; basilico

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g Penne
6 carciofi giovani
2 scalogni
400 g pomodorini
80 g olive nere (denocciolate)
6 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaino timo tritato
1 succo di limone
1 spicchio d'aglio
sale
pepe (macinato)
rucola
basilico

Preparazione

1. Porta a bollore una grande pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale.
2. Cuoci la pasta in questa acqua al dente.
3. Scola la pasta e sciacquala immediatamente con acqua fredda per raffreddarla.
4. Rimuovi le foglie esterne dure dei carciofi.
5. Taglia con le forbici da cucina le punte delle foglie rimanenti.
6. Taglia i carciofi a metà per il lungo in quattro quarti.
7. Cuoci i quarti di carciofo in acqua salata per circa 12-15 minuti.
8. Scola i carciofi e lasciali scolare bene.
9. Lava gli scalogni e tagliali ad anelli.
10. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
11. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
12. Rosola i carciofi nell'olio caldo da tutti i lati.
13. Aggiungi le olive e gli scalogni alla padella.
14. Schiaccia l'aglio direttamente nella padella.
15. Mescola il timo nel composto.
16. Stufare gli ingredienti per un breve momento.
17. Rimuovi la padella dal fuoco.
18. Aggiungi i pomodorini e la pasta raffreddata alla padella.
19. Condisci l'insalata a piacere con sale e pepe.
20. Servi l'insalata con rucola fresca.

Valori per porzione

kcal: 365
Protein: 10 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 36 g