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🍽️ Carciofi lessi con crema di gamberi

218 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i carciofi accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia i gambi direttamente sotto le foglie esterne.
  3. 3. Metti in una pentola capiente 500 millilitri di acqua, un pizzico di sale e 2 cucchiai di succo di limone.
  4. 4. Porta il liquido a ebollizione.
  5. 5. Metti i carciofi nella pentola e copri con un coperchio.
  6. 6. Lascia cuocere i carciofi per circa 30 minuti.
  7. 7. Nel frattempo, metti da parte alcune belle zampe di granchio per decorare.
  8. 8. Frulla il resto della carne di gamberi con panna acida, panna dolce e il succo di limone rimasto fino a ottenere una crema liscia.
  9. 9. Trita finemente l'aneto e grattugia la scorza di limone.
  10. 10. Mescola l'aneto e la scorza di limone nella crema di gamberi.
  11. 11. Condisci la crema di gamberi con sale e pepe a gusto.
  12. 12. Versa la crema pronta su quattro piatti grandi.
  13. 13. Guarnisci la crema con i gamberi messi da parte e l'aneto fresco.
  14. 14. Lascia scolare bene i carciofi cotti.
  15. 15. Metti i carciofi sui piatti accanto alla crema.
  16. 16. Prepara una piccola ciotola per smaltire le foglie usate.
  17. 17. Sgretola le foglie dei carciofi con le dita.
  18. 18. Immergi la parte inferiore e carnosa di ogni foglia nella crema.
  19. 19. Mangia la parte tenera della foglia.
  20. 20. Rimuovi la parte fibrosa interna ('paglia') del carciofo con un coltello e una forchetta.
  21. 21. Mangia il fondo del carciofo rimanente insieme alla crema usando le posate.

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