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🍽️ Carciofi lessi con maionese fatta in casa e dip di peperoncini

831 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 carciofi
• 0.5 limone (succo)
• 5 spicchi d'aglio grandi
• 3 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di senape piccante
• sale
• pepe bianco
• 300 ml olio d'oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 0.5 peperoncino rosso
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino di origano secco
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Togli il gambo duro del carciofo.
2. 2. Rimuovi le foglie esterne inferiori, che sono secche.
3. 3. Taglia via il terzo superiore del carciofo con un coltello affilato.
4. 4. Bagna immediatamente le superfici tagliate con succo di limone per evitare che anneriscano.
5. 5. Aggiungi succo di limone in una pentola grande con acqua bollente salata.
6. 6. Metti i carciofi preparati nell'acqua.
7. 7. Cuoci i carciofi coperchio per circa 30 minuti, finché non sono teneri.
8. 8. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
9. 9. Passa l'aglio attraverso uno schiacciaglio.
10. 10. Metti i tuorli, la senape, un pizzico di sale e pepe in una ciotola grande.
11. 11. Monta il composto con una frusta fino a renderlo bianco e cremoso.
12. 12. Aggiungi l'olio inizialmente a gocce.
13. 13. Mescola continuamente finché l'olio non è stato incorporato.
14. 14. Aggiungi l'olio successivamente lentamente a filo.
15. 15. Aspetta dopo ogni aggiunta che l'olio sia completamente incorporato prima di aggiungerne altro.
16. 16. Mescola alla fine il succo di limone nella maionese.
17. 17. Assaggia la maionese e aggiusta di sale.
18. 18. Lava i peperoncini.
19. 19. Taglia i peperoncini a metà.
20. 20. Rimuovi i semi dai peperoncini.
21. 21. Trita i peperoncini finemente.
22. 22. Mescola i peperoncini tritati con aceto, olio, origano, sale e pepe in una ciotola.
23. 23. Assaggia infine la vinaigrette e aggiusta di gusto.
24. 24. Versa la maionese in una piccola ciotola.
25. 25. Versa la vinaigrette ai peperoncini in una piccola ciotola separata.
26. 26. Scola bene i carciofi lessi.
27. 27. Impiatta i carciofi sui piatti.
28. 28. Sgancia le foglie del carciofo una alla volta.
29. 29. Immergi le foglie nei dip.
30. 30. Raschia la polpa con i denti dalle foglie.
31. 31. Servi i carciofi con pane baguette fresco.

Valori per porzione

• kcal: 831
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 84 g · Carbs: 10 g