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🍽️ Cuori di carciofo ripieni di spinaci e ostriche

315 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cuori di carciofo ripieni di spinaci e ostriche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti circa 1 litro d'acqua, 1 cucchiaino di sale e l'aceto in una pentola.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore.
  3. 3. Rimuovi le foglie e la parte pelosa interna dei carciofi.
  4. 4. Conserva solo i fondi sodi dei carciofi.
  5. 5. Metti subito i fondi dei carciofi nell'acqua bollente.
  6. 6. Cuoci i carciofi per circa 15 minuti.
  7. 7. Rimuovi i carciofi dall'acqua quando sono ancora leggermente al dente.
  8. 8. Sciogli 1 cucchiaio di burro con la farina in una pentola calda.
  9. 9. Lascia che la miscela di burro e farina schiumi brevemente.
  10. 10. Sfuma la miscela con metà dello champagne e la panna.
  11. 11. Lascia addensare leggermente la salsa per circa 5 minuti.
  12. 12. Rimuovi le ostriche dal loro liquido.
  13. 13. Aggiungi la polpa delle ostriche insieme allo champagne rimanente alla salsa.
  14. 14. Poche le ostriche a fuoco dolce (80 gradi Celsius) per 4-5 minuti.
  15. 15. Lava gli spinaci.
  16. 16. Rimuovi i gambi duri dagli spinaci.
  17. 17. Asciuga bene gli spinaci.
  18. 18. Pelare lo scalogno.
  19. 19. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  20. 20. Stufare brevemente gli scalogni nel burro rimanente.
  21. 21. Aggiungi gli spinaci agli scalogni.
  22. 22. Lascia appassire gli spinaci.
  23. 23. Condisci gli spinaci con sale e pepe.
  24. 24. Rimuovi i fondi dei carciofi dall'acqua.
  25. 25. Lascia scolare bene i fondi dei carciofi.
  26. 26. Adagia i fondi dei carciofi sui piatti.
  27. 27. Riempi i fondi dei carciofi con gli spinaci.
  28. 28. Aggiungi l'erba cipollina alla salsa.
  29. 29. Condisci la salsa con sale e pepe.
  30. 30. Versa la salsa sui carciofi ripieni.
  31. 31. Servi il piatto.

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