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🍽️ Sofflè di formaggio alle carciofi

533 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i carciofi sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi il gambo insieme alle piccole foglie inferiori.
  3. 3. Rimuovi le foglie esterne dure.
  4. 4. Taglia le punte delle foglie con le forbici da cucina.
  5. 5. Taglia un limone a metà.
  6. 6. Strofina tutte le superfici tagliate dei carciofi con il limone per evitare che anneriscano.
  7. 7. Riempi una pentola grande con acqua salata.
  8. 8. Metti i carciofi nella pentola, in porzioni, con le punte verso l'alto.
  9. 9. Metti una fetta di limone su ogni carciofo.
  10. 10. Cuoci i carciofi a fuoco medio per 30 minuti.
  11. 11. Rimuovi i carciofi dalla pentola.
  12. 12. Lasciali scolare bene.
  13. 13. Raspa via il pelo interno non commestibile (il cosiddetto 'choke') con un cucchiaio.
  14. 14. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  15. 15. Imposta la funzione del forno su calore superiore e inferiore.
  16. 16. Fondi il burro in una pentola sul fuoco.
  17. 17. Aggiungi la farina al burro fuso.
  18. 18. Rosola brevemente il composto senza farlo imbrunire.
  19. 19. Aggiungi il latte poco alla volta mescolando con una frusta.
  20. 20. Porta la salsa a bollore finché non si addensa.
  21. 21. Condisci la salsa con noce moscata grattugiata.
  22. 22. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  23. 23. Separa le uova in modo che albume e tuorlo siano separati.
  24. 24. Aggiungi i tuorli alla salsa tiepida mescolando.
  25. 25. Grattugia finemente il formaggio.
  26. 26. Aggiungi il formaggio grattugiato alla salsa mescolando.
  27. 27. Monta l'albume a neve.
  28. 28. Lascia raffreddare brevemente la salsa.
  29. 29. Incorpora delicatamente l'albume montato nella salsa raffreddata.
  30. 30. Riempi i carciofi con il composto di formaggio.
  31. 31. Metti i carciofi farciti nel forno preriscaldato.
  32. 32. Cuoci per 25 fino a 30 minuti.
  33. 33. Rimuovi i carciofi dal forno.
  34. 34. Servili immediatamente.

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