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🍽️ Filetto di manzo argentino con funghi chanterelle e verdure

303 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di manzo argentino (4 filetti da ca. 150 g)
• 1 cucchiaino semi di coriandolo
• 1 cucchiaio grani di pepe
• sale
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 250 g asparagi verdi
• 250 g carotine baby
• 150 g funghi chanterelle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 pizzico di zucchero di canna integrale

Preparazione

1. 1. Sciacqua le bistecche sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciugale completamente con carta da cucina.
3. 3. Schiaccia i semi di coriandolo e i grani di pepe in un mortaio fino a ottenere una polvere grossolana.
4. 4. Frega le bistecche su tutti i lati con il mix di spezie e sale.
5. 5. Scalda il burro chiarificato in una grande padella.
6. 6. Rosola le bistecche di manzo a fuoco vivace da entrambi i lati.
7. 7. Metti le bistecche su un piatto preriscaldato.
8. 8. Inforna le bistecche nel forno preriscaldato a 80 gradi Celsius (ventilato 60 gradi Celsius; gas: livello 1).
9. 9. Lascia cuocere le bistecche per circa 20 minuti al punto medio.
10. 10. Girale una volta durante questo periodo.
11. 11. Pela il terzo inferiore degli steli di asparagi.
12. 12. Pulisci le carote e i funghi chanterelle.
13. 13. Taglia gli asparagi in pezzi grandi 2-3 centimetri.
14. 14. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello.
15. 15. Scalda l'olio in una padella.
16. 16. Rosola tutto il verdure lì dentro.
17. 17. Condisci con sale e un pizzico di zucchero.
18. 18. Stufa le verdure coperte per circa 5 minuti.
19. 19. Togli le bistecche dal forno.
20. 20. Lasciale riposare brevemente.
21. 21. Tagliale a tuo piacimento in due metà.
22. 22. Impiatta le bistecche sulle verdure.
23. 23. Servile.

Valori per porzione

• kcal: 303
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 7 g