🍽️ Stufato di pollo arabo

Name: Stufato di pollo arabo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.5 kg cosce di pollo (6 cosce di pollo); 1 cucchiaino paprika in polvere (dolce piccante); 2 cucchiaini cumino macinato; 1 pizzico noce moscata macinata; 1 cucchiaino cannella; 1 cucchiaino zenzero macinato; 350 g cipolle; 4 spicchi d'aglio; 3 cucchiai olio d'oliva; 600 ml brodo di pollame; 0.2 g fili di zafferano (2 bustine); 350 g carote (4 carote); sedano 250 g; 75 g albicocche secche; sale; pepe; 50 g pistacchi tritati

537 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.5 kg cosce di pollo (6 cosce di pollo)
1 cucchiaino paprika in polvere (dolce piccante)
2 cucchiaini cumino macinato
1 pizzico noce moscata macinata
1 cucchiaino cannella
1 cucchiaino zenzero macinato
350 g cipolle
4 spicchi d'aglio
3 cucchiai olio d'oliva
600 ml brodo di pollame
0.2 g fili di zafferano (2 bustine)
350 g carote (4 carote)
sedano 250 g
75 g albicocche secche
sale
pepe
50 g pistacchi tritati

Preparazione

1. Sciacqua i pezzi di pollo sotto acqua corrente e asciugali con un panno da cucina. Rimuovi la pelle. Taglia la carne dalle ossa e dividila in pezzi di circa 30 grammi.
2. Spolvera le spezie sulla carne e mescola bene, in modo che la carne sia coperta uniformemente. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia marinare il composto in frigorifero per 60 minuti.
3. Sbuccia le cipolle e taggiale ad anelli. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
4. Scalda l'olio in una pentola da stufato. Rosola la carne da tutti i lati fino a quando non è dorata. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
5. Aggiungi le cipolle e l'aglio nella pentola. Fallosi appassire per 3 minuti a fuoco medio, fino a quando non sono morbidi.
6. Rimetti la carne nella pentola. Versa il brodo sopra.
7. Aggiungi lo zafferano. Lascia sobbollire lo stufato a fuoco basso per un totale di 40 minuti. Non chiudere completamente il coperchio, in modo che il vapore possa fuoriuscire. Versa la salsa sulla carne più volte durante la cottura.
8. Sbuccia le carote e rimuovi le estremità. Taggiale trasversalmente a metà e dividi le metà in quarti longitudinalmente.
9. Lava il sedano, rimuovi le fibre e taggialo in pezzi lunghi 5 cm. Aggiungi il sedano e le carote dopo 15 minuti di cottura insieme alle albicocche alla carne. Condisci lo stufato con sale e pepe e servilo spolverato con pistacchi.

Valori per porzione

kcal: 537
Protein: 61 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g