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🍽️ Padella Araba Piccante di Calamari

194 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i peperoncini sotto acqua corrente e asciugali tamponando.
  2. 2. Taglia i peperoncini longitudinalmente e rimuovi i semi.
  3. 3. Trita grossolanamente i peperoncini privati dei semi.
  4. 4. Pelati gli spicchi d'aglio.
  5. 5. Trita grossolanamente anche l'aglio.
  6. 6. Metti l'aglio tritato e i peperoncini in un mortaio.
  7. 7. Aggiungi un quarto di cucchiaino da tè di sale nel mortaio.
  8. 8. Aggiungi la metà delle foglie di coriandolo nel mortaio.
  9. 9. Aggiungi la metà della cannella nel mortaio.
  10. 10. Aggiungi la metà del cumino nel mortaio.
  11. 11. Tritare finemente tutti gli ingredienti nel mortaio fino a ottenere una pasta.
  12. 12. Scolare i peperoni.
  13. 13. Asciugare i peperoni con un panno da cucina.
  14. 14. Metti la restante metà del coriandolo in un robot da cucina o in un frullatore.
  15. 15. Aggiungi la restante metà della cannella nel robot da cucina.
  16. 16. Aggiungi la restante metà del cumino nel robot da cucina.
  17. 17. Aggiungi il mix di spezie preparato nel mortaio nel robot da cucina.
  18. 18. Aggiungere il concentrato di pomodoro nel robot da cucina.
  19. 19. Aggiungere i peperoni secchi nel robot da cucina.
  20. 20. Aggiungere l'aceto nel robot da cucina.
  21. 21. Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta molto liscia.
  22. 22. Chiamare la pasta ottenuta Harissa.
  23. 23. Mescolare la paprika nella pasta di Harissa.
  24. 24. Prendere la metà dell'olio d'oliva.
  25. 25. Mescolare l'olio nella pasta di Harissa.
  26. 26. Versare la pasta di Harissa in un piccolo barattolo.
  27. 27. Ricoprire la pasta con un po' di olio d'oliva.
  28. 28. Chiudere il barattolo ermeticamente.
  29. 29. Conservare l'Harissa in frigorifero.
  30. 30. Assicurati che la pasta sia sempre coperta dall'olio.
  31. 31. Rimuovi i tentacoli dai corpi dei calamari.
  32. 32. Taglia i tentacoli in modo che rimangano attaccati a un anello.
  33. 33. Spingi le mandibole fuori dai tentacoli dal basso.
  34. 34. Sciacqua i tentacoli puliti.
  35. 35. Lascia scolare i tentacoli su carta da cucina.
  36. 36. Rimuovi l'osso trasparente trasparente dai corpi dei calamari.
  37. 37. Rimuovi la pelle sottile dai corpi dei calamari.
  38. 38. Strappa o taglia le pinne dai corpi.
  39. 39. Apri i corpi dei calamari longitudinalmente con un coltello affilato.
  40. 40. Rimuovi le interiora dai corpi.
  41. 41. Sciacqua accuratamente i corpi con acqua fredda.
  42. 42. Lascia scolare bene i corpi.
  43. 43. Adagia i corpi dei calamari con il lato esterno verso il basso su un tagliere.
  44. 44. Taglia un motivo a rombi fine nei corpi.
  45. 45. Taglia i corpi in pezzi larghi circa due centimetri.
  46. 46. Taglia i tentacoli a metà.
  47. 47. Sciacqua il coriandolo.
  48. 48. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
  49. 49. Stacca le foglie di coriandolo.
  50. 50. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
  51. 51. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella grande e pesante.
  52. 52. Friggeri i pezzi di calamaro e i tentacoli a fuoco alto.
  53. 53. Gira i calamari durante la frittura.
  54. 54. Friggeri i calamari per circa un minuto.
  55. 55. Salare i calamari.
  56. 56. Pepera i calamari.
  57. 57. Aggiungere la pasta di Harissa nella padella.
  58. 58. Regola la quantità di Harissa in base al livello di piccantezza desiderato.
  59. 59. Mescola il tutto nella padella.
  60. 60. Impiatta i calamari su un piatto.
  61. 61. Spargi sopra le foglie di coriandolo tritate.
  62. 62. Servire il piatto.
  63. 63. Servire con pane tostato, couscous o insalata verde con melograni.

Valori per porzione