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🍰 Torta di riso alle albicocche

374 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischia la farina di grano, i fiocchi di miglio, le mandole tritate e un pizzico di sale in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi un uovo, il miele e il burro tagliato a cubetti piccoli al composto.
  3. 3. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  4. 4. Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero tutta la notte.
  5. 5. Porta il latte a bollore in un pentolino.
  6. 6. Mescola il riso, l'aroma di limone e lo zucchero vanigliato nel latte caldo.
  7. 7. Lascia gonfiare il riso per 45-50 minuti.
  8. 8. Trasferisci il composto di riso in una ciotola.
  9. 9. Lascia raffreddare il composto mescolando continuamente.
  10. 10. Metti da parte due terzi dell'impasto.
  11. 11. Imburrare il fondo di una tortiera a molla da 28 cm di diametro.
  12. 12. Stendi la parte di impasto sul fondo imburrato.
  13. 13. Metti da parte una piccola parte dell'impasto rimanente.
  14. 14. Forma questa piccola parte in un sottile filoncino.
  15. 15. Stendi il resto dell'impasto in una striscia larga 4 cm.
  16. 16. Adagia la striscia come bordo sull'anello della tortiera a molla.
  17. 17. Premi saldamente i bordi inferiori del fondo e del bordo insieme.
  18. 18. Metti la tortiera in frigorifero.
  19. 19. Lascia scolare le albicocche in un colino.
  20. 20. Tosta le mandole brevemente in una padella asciutta.
  21. 21. Trasferisci le mandole tostate su un piatto.
  22. 22. Separa le uova, separando l'albume dal tuorlo.
  23. 23. Monta l'albume a neve.
  24. 24. Mescola burro, miele, tuorli e liquore fino a ottenere una crema liscia.
  25. 25. Incorpora le mandole e il riso raffreddato nella crema.
  26. 26. Incorpora delicatamente alla fine la neve d'albume.
  27. 27. Distribuisci metà della crema di riso sul fondo di pasta.
  28. 28. Adagia metà delle albicocche sulla crema.
  29. 29. Copri il resto delle albicocche con il resto della crema di riso.
  30. 30. Adagia il filoncino di pasta messo da parte sul bordo della pasta.
  31. 31. Preriscalda il forno a 170 gradi (ventilato: 150 gradi, gas: livello 2-3).
  32. 32. Inforna la torta per circa 45 minuti.
  33. 33. Dopo la cottura, rimuovi con cautela l'anello della tortiera a molla.
  34. 34. Lascia raffreddare la torta su una gratella.
  35. 35. Riscalda leggermente il miele.
  36. 36. Spennella la torta con il miele.
  37. 37. Decora la torta con le albicocche e le mandole rimanenti.
  38. 38. Spennella anche la decorazione con il miele.
  39. 39. Spargi sopra i pistacchi tritati.

Valori per porzione