🍽️ Straccetti di tacchino teneri con albicocche e zucchine

Name: Straccetti di tacchino teneri con albicocche e zucchine
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; 500 g zucchine (2 zucchine); 80 g albicocche secche (albicocche morbide); 200 g lattuga iceberg (1 testa piccola); 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco; 1 cucchiaino di miele; 1 cucchiaino di senfa media; sale; pepe; 2 cucchiai di olio di semi; 250 g riso basmati; 250 g cotolette di tacchino; 100 ml brodo vegetale classico; 2 rametti di basilico; panna acida 100 g

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 spicchio d'aglio
500 g zucchine (2 zucchine)
80 g albicocche secche (albicocche morbide)
200 g lattuga iceberg (1 testa piccola)
1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di senfa media
sale
pepe
2 cucchiai di olio di semi
250 g riso basmati
250 g cotolette di tacchino
100 ml brodo vegetale classico
2 rametti di basilico
panna acida 100 g

Preparazione

1. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente. Lava bene le zucchine e rimuovi le estremità. Taglia le zucchine e le albicocche in strisce sottili e corte.
2. Lava la lattuga iceberg, rimuovi le coste dure e asciugala bene. Tagliala in strisce di circa 1 centimetro di larghezza e mettila in una ciotola grande.
3. Mescola l'aceto balsamico con il miele, la senfa e un cucchiaio di acqua in una piccola ciotola. Condisci la salsa con sale e pepe e infine mescola un cucchiaio di olio di semi.
4. Porta a bollore 500 millilitri di acqua in un pentolino e aggiungi un po' di sale. Aggiungi il riso, riportalo a bollore e lascialo cuocere coperto a fuoco basso per circa 12 minuti.
5. Sciacqua brevemente le cotolette di tacchino, asciugale con carta assorbente e tagliale in strisce sottili di circa 4 centimetri di lunghezza.
6. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente. Rosola la carne a fuoco vivace a porzioni, condiscila con sale e pepe e poi rimuovila dalla padella.
7. Rosola brevemente l'aglio e le zucchine nella stessa padella. Aggiungi il brodo vegetale e le albicocche, porta a bollore e lascia cuocere delicatamente coperto a fuoco basso per 5 minuti.
8. Lava le foglie di basilico, asciugale scuotendole e staccale delicatamente dai gambi.
9. Rimetti gli straccetti di tacchino nella salsa e scalda il tutto. Condisci il riso finito con sale.
10. Mescola la lattuga iceberg con la salsa preparata e assaggia, aggiungendo altro sale e pepe se necessario.
11. Mescola la panna acida con la carne e le verdure, condisci con sale e pepe e guarna con le foglie di basilico fresco. Servi il piatto insieme all'insalata e al riso.

Valori per porzione

kcal: 445
Protein: 23 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 65 g