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🍽️ Spiedini di pollo con albicocche, capperi e olive

594 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo pollo (pronto per la cucina; 1 kg)
• 1 spicchio d'aglio fresco
• 200 g olive verdi (senza nocciolo)
• 1 arancia biologica
• 6 rametti di timo
• cerfoglio 10 g
• 200 g albicocche secche (non solforate)
• 2 cucchiai di capperi (30 g)
• 2 foglie di alloro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di miele

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne di pollo sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il pollo in 8 pezzi uguali.
4. 4. Sbuccia i singoli spicchi d'aglio.
5. 5. Taglia a metà trasversalmente il resto della testa d'aglio.
6. 6. Scola il liquido delle olive verdi.
7. 7. Sciacqua l'arancia sotto acqua calda.
8. 8. Asciuga l'arancia.
9. 9. Taglia la scorza dell'arancia sottilmente, senza la parte bianca.
10. 10. Strizza il succo dell'arancia.
11. 11. Sciacqua il timo e il cerfoglio sotto acqua corrente.
12. 12. Agita le erbe per asciugarle bene.
13. 13. Stacca le foglie dai gambi di timo e cerfoglio.
14. 14. Metti l'aglio, le olive, la scorza d'arancia, le albicocche, i capperi, 4 rametti di timo, le foglie di alloro, l'olio e l'aceto in una ciotola grande.
15. 15. Metti i pezzi di pollo nella ciotola.
16. 16. Mescola bene tutto, in modo che la carne sia completamente coperta dalla marinatura.
17. 17. Copri la ciotola.
18. 18. Metti la ciotola in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che la carne possa marinare.
19. 19. Fodera una teglia da forno profonda con carta da forno.
20. 20. Scola il liquido di marinatura dalla ciotola in un altro contenitore.
21. 21. Tieni da parte il liquido scolato.
22. 22. Mescola il miele e il succo d'arancia nel liquido scolato.
23. 23. Distribuisci gli ingredienti solidi della marinatura sulla teglia da forno.
24. 24. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C; gas: livello 2–3).
25. 25. Metti il pollo sulla teglia da forno.
26. 26. Cuoci il pollo per 45 minuti fino a doratura.
27. 27. Versa più volte durante la cottura un po' della miscela di miele e arancia sulla carne.
28. 28. Togli il pollo dal forno.
29. 29. Guarnisci il piatto con il timo e il cerfoglio rimasti.
30. 30. Servi il pollo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 594
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 35 g