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🍽️ Dip al curry con albicocche

73 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le albicocche e asciugale con un panno da cucina. Tagliale a metà e rimuovi il nocciolo.
  2. 2. Prendi metà delle albicocche e tagliale a pezzi grossolani. Metti questi pezzi in un contenitore alto, abbastanza largo per il tuo frullatore a immersione. Taglia la metà restante a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava il coriandolo fresco e scuotilo per asciugarlo, in modo che non ci sia più acqua. Stacca le foglie dai gambi. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione. Trita grossolanamente il resto del coriandolo con un grande coltello.
  4. 4. Aggiungi lo yogurt e la crema per insalate alle albicocche tagliate a pezzi grossolani nel contenitore. Frulla il tutto con un frullatore a immersione (un mixer elettrico che si tiene direttamente nel contenitore) fino a ottenere una consistenza molto fine e liscia.
  5. 5. Condisci la salsa con il curry in polvere e un pizzico di sale, a tuo gusto. Ora incorpora delicatamente i cubetti di albicocca piccoli e il coriandolo tritato. Cospargi il dip finito con le foglie di coriandolo tenute da parte e servi.

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