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🍰 Torta di mele con panna montata

381 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, le mandole tritate, un pizzico di sale, l'uovo, 50 grammi di zucchero di canna integrale e 140 grammi di burro freddo in una ciotola.
  2. 2. Lavora gli ingredienti rapidamente per ottenere un impasto morbido.
  3. 3. Forma l'impasto a palla.
  4. 4. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  5. 5. Metti la pellicola con l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  6. 6. Stendi l'impasto nella forma eventualmente imburrata.
  7. 7. Distribuisci l'impasto uniformemente sul fondo e sui bordi della forma.
  8. 8. Metti la carta da forno sull'impasto.
  9. 9. Bucare la carta da forno con fagioli secchi o piselli.
  10. 10. Preriscalda il forno a 160 gradi in modalità statica (140 gradi ventilato o livello gas 2).
  11. 11. Inforna la base della torta per circa 20 minuti.
  12. 12. Togli la base della torta dal forno.
  13. 13. Rimuovi la carta da forno e i fagioli.
  14. 14. Lascia raffreddare completamente la base della torta.
  15. 15. Metti da parte 3-4 cucchiai di succo di mela.
  16. 16. Sciogli la polvere per budino nel succo di mela messo da parte fino a ottenere una crema liscia.
  17. 17. Porta a bollore il resto del succo di mela con il succo di limone in un pentolino.
  18. 18. Sbuccia le mele.
  19. 19. Taglia le mele a metà.
  20. 20. Rimuovi il torsolo delle mele.
  21. 21. Taglia una mela a spicchi.
  22. 22. Cuoci le spicchi di mela nel succo per circa 1 minuto a fuoco basso.
  23. 23. Rimuovi le spicchi di mela dal succo con un mestolo forato.
  24. 24. Lascia scolare le spicchi di mela.
  25. 25. Aggiungi la polvere per budino sciolta al succo caldo mescolando.
  26. 26. Continua a cuocere il composto fino a quando non si addensa.
  27. 27. Taglia le mele rimanenti a cubetti piccoli.
  28. 28. Aggiungi i cubetti di mela al budino.
  29. 29. Mescola il tutto accuratamente.
  30. 30. Togli il pentolo dal fuoco.
  31. 31. Lascia raffreddare leggermente il ripieno di mele.
  32. 32. Carbonizza il resto dello zucchero di canna integrale con 1 cucchiaio di panna e il resto del burro in una padella calda.
  33. 33. Aggiungi le scaglie di mandorla al caramello.
  34. 34. Distribuisci il composto su una teglia foderata con carta da forno.
  35. 35. Lascia raffreddare e indurire il croccante.
  36. 36. Rompi il croccante indurito in piccoli pezzi.
  37. 37. Monta a neve il resto della panna con lo stabilizzante per panna.
  38. 38. Stendi la panna montata sulla base della torta raffreddata.
  39. 39. Decora la torta con le spicchi di mela.
  40. 40. Spargi il croccante rotto sulla torta.
  41. 41. Servi la torta.

Valori per porzione