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🍽️ Pan di Zenzero alle Mele e Uvetta

679 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 375 g farina
• 80 g zucchero
• 1 bustina di lievito secco
• 100 ml latte
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 4 gocce di aroma di mandorla amara
• 2 pizzichi di cardamomo
• 2 pizzichi di chiodi di garofano
• 2 pizzichi di noce moscata
• 3 tuorli d'uovo
• 100 g burro
• 25 g strutto
• 200 g uvetta
• 50 ml rum
• 1 cucchiaio di acqua di rose
• 700 g mele
• 60 g zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 20 g burro
• 150 g mandorle
• 150 g burro
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Metti tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola grande.
2. 2. Lavora il composto con il gancio impastatore del tuo planetario prima a velocità bassa.
3. 3. Aumenta la velocità al massimo e impasta l'impasto per altri 5 minuti, fino a quando non diventa elastico.
4. 4. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, fino a quando non raddoppia di volume.
5. 5. Lava l'uvetta e lasciala scolare bene.
6. 6. Mischia l'uvetta con acqua di rose e rum.
7. 7. Lascia riposare il composto di uvetta coperto.
8. 8. sbuccia le mele e tagliale a quarti.
9. 9. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
10. 10. Taglia la polpa in piccoli pezzi.
11. 11. Stufa i pezzi di mela con zucchero, zucchero vanigliato e burro caldo mescolando costantemente per circa 5 minuti.
12. 12. Aggiungi le mandorle e l'uveta al composto di mele.
13. 13. Lascia insaporire il ripieno per un breve periodo.
14. 14. Lascia raffreddare completamente il ripieno.
15. 15. Preriscalda il tuo forno a 175 gradi Celsius.
16. 16. Impasta brevemente l'impasto di nuovo a mano.
17. 17. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
18. 18. Stendi l'impasto in un rettangolo (ca. 30x40cm).
19. 19. Stendi il composto di mele uniformemente sull'impasto.
20. 20. Assicurati di lasciare circa 10cm di bordo libero sui lati corti.
21. 21. Assicurati di lasciare circa 2cm di bordo libero sui lati lunghi.
22. 22. Ripiega i bordi stretti dell'impasto sopra il ripieno.
23. 23. Arrotola l'impasto partendo dal lato corto.
24. 24. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
25. 25. Adagia lo stollen sulla teglia da forno preparata.
26. 26. Inforna lo stollen sulla griglia centrale per 50 fino a 60 minuti.
27. 27. Sciogli il burro poco prima della fine del tempo di cottura.
28. 28. Togli lo stollen dal forno.
29. 29. Spennella immediatamente lo stollen caldo con la metà del burro fuso.
30. 30. Cospargi lo stollen con la metà dello zucchero a velo.
31. 31. Lascia raffreddare brevemente lo stollen.
32. 32. Ripeti l'operazione con il burro rimanente.
33. 33. Ripeti l'operazione con lo zucchero a velo rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 679
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 71 g