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🍰 Gelè fruttato di mele e rabarbaro

152 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 ml succo di mela
• 20 g zucchero di canna integrale (1 cucchiaio da tavola)
• 6 fogli di gelatina bianca
• 400 ml succo di rabarbaro
• 1 lime grande
• 2 cucchiai da tavola miele
• 400 g fragole
• 3 rametti di melissa

Preparazione

1. 1. Metti il succo di mela e lo zucchero in un pentolino. Scalda il composto mescolando continuamente finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
2. 2. Immergi la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Toglila, strizzala brevemente e aggiungila al composto di succo. Mescola fino a quando la gelatina non si è sciolta. Ora incorpora il succo di rabarbaro.
3. 3. Versa il liquido in quattro stampini piccoli o tazze (ciascuno con una capacità di 120 millilitri). Coprili e mettili in frigorifero. Lascia che il gelè si solidifichi lì per 8-12 ore, idealmente tutta la notte.
4. 4. Sciacqua il lime sotto acqua calda circa un'ora prima di servire e asciugalo. Grattugia la scorcia con un pelapatate a julienne per ottenere striscioline sottili oppure sbucciala sottilmente con un pelapatate e taglia la scorcia in striscioline sottili.
5. 5. Taglia il lime a metà e spremine il succo. Mescola 4 cucchiai da tavola di succo con la scorcia di lime e il miele in una ciotola.
6. 6. Lava le fragole in acqua ferma e lasciale scolare bene. Rimuovi i gambi e tagliale a metà o a quarti a seconda delle dimensioni. Mescolale delicatamente con il condimento al lime e lasciale marinare per circa 45 minuti.
7. 7. Togli il gelè al rabarbaro dal frigorifero. Immergi gli stampini brevemente in acqua calda e sformato il gelè sui piatti.
8. 8. Lava la melissa, scuotila per asciugarla e stacca le foglie. Taglia le foglie a striscioline sottili. Cospargi le fragole marinate con la melissa e servile insieme al gelè al rabarbaro.

Valori per porzione

• kcal: 152
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 30 g