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🍰 Coppa di lievito di birra croccante alla mela

471 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina in una ciotola grande e setacciala lì dentro.
  2. 2. Premi con il dito per creare una piccola depressione al centro della farina.
  3. 3. Sbriciola il lievito fresco direttamente in questa depressione.
  4. 4. Aggiungi un goccio di latte tiepido, un pizzico di zucchero e un po' di farina dai bordi.
  5. 5. Mescola questi ingredienti fino a formare un piccolo impasto denso e compatto.
  6. 6. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 20 minuti in un luogo caldo.
  7. 7. Scalda leggermente il resto del latte insieme al burro in un pentolino.
  8. 8. Mescola la miscela di latte e burro tiepida con il resto dello zucchero, il resto della farina, le uova e il preimpasto preparato.
  9. 9. Lavora vigorosamente l'impasto finché non diventa liscio e si stacca dai bordi della ciotola.
  10. 10. Copri di nuovo la ciotola e lascia lievitare l'impasto per circa 45 minuti in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
  11. 11. Immergi l'uvetta in un pentolino piccolo con acqua tiepida.
  12. 12. sbuccia le mele e tagliale a quarti.
  13. 13. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
  14. 14. Taglia i pezzi di mela privati del torsolo in piccoli cubetti.
  15. 15. Metti i cubetti di mela, il succo di limone e lo zucchero in un pentolino.
  16. 16. Aggiungi 1/2 tazza di acqua e lascia sobbollire il composto a fuoco basso per alcuni minuti.
  17. 17. Cuoci le mele finché non sono morbide ma ancora sode.
  18. 18. Lascia scolare i pezzi di mela e farli intiepidire un po'.
  19. 19. Aggiungi l'uveta scolata alle mele intiepidite.
  20. 20. Mescola cannella, zucchero vanigliato e Calvados a piacere nel composto di frutta.
  21. 21. Separa un'uovo, separando delicatamente il tuorlo dall'albume.
  22. 22. Mescola l'albume con le mandorle.
  23. 23. Incorpora la miscela di albume e mandorle nel ripieno di mele.
  24. 24. Copri la ciotola con il ripieno e mettila da parte.
  25. 25. Spolvera un po' di farina su un piano di lavoro e lavora vigorosamente l'impasto di lievito.
  26. 26. Dividi l'impasto in due pezzi uguali.
  27. 27. Stendi ogni pezzo di impasto in un rettangolo di circa 40 x 15 cm.
  28. 28. Distribuisci metà del ripieno di mele su ogni rettangolo di impasto.
  29. 29. Lascia un bordo largo un dito tutto intorno.
  30. 30. Arrotola gli impasti partendo dal lato lungo.
  31. 31. Sigilla i bordi aperti con un po' d'acqua.
  32. 32. Intreccia i due rotoli di impasto a forma di treccia.
  33. 33. Adagia la treccia su una teglia foderata con carta da forno.
  34. 34. Copri la treccia e lascia lievitare nuovamente per 60 minuti.
  35. 35. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  36. 36. Mescola il tuorlo con il latte in una piccola ciotola.
  37. 37. Spennella la treccia uniformemente con la miscela di tuorlo e latte.
  38. 38. Inforna la treccia al centro del forno con ventilazione a 160 gradi per 45 minuti, fino a doratura.
  39. 39. Togli la treccia dal forno e lasciala raffreddare completamente.

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