← Tutte le ricette

🍰 Muffin croccanti alla mela e nocciole

265 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g mele (2 mele)
• 1 cucchiaio succo di limone
• 150 g nocciole
• 250 g farina integrale di farro
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• 1 cucchiaino bicarbonato
• 2 cucchiaini cannella
• 50 g datteri Medjool (5 datteri Medjool)
• 0.5 bacca di vaniglia
• 1 uovo
• 225 g purea di mela (non zuccherata)
• 80 ml olio di colza
• 100 ml latte fermentato

Preparazione

1. 1. Lava bene le mele.
2. 2. Taglia le mele a quarti e rimuovi il torsolo.
3. 3. Taglia la polpa a piccoli cubetti.
4. 4. Mescola immediatamente i cubetti di mela con il succo di limone per evitare che anneriscano.
5. 5. Trita le nocciole grossolanamente.
6. 6. Fodera le cavità di una teglia per muffin con pirottini di carta.
7. 7. In una ciotola, mescola la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e la cannella.
8. 8. Frulla i datteri fino a ottenere una massa liscia.
9. 9. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
10. 10. Raschia i semi di vaniglia con il dorso del coltello.
11. 11. Sbatti l'uovo in una seconda ciotola.
12. 12. Aggiungi la purea di mela, l'olio, i semi di vaniglia, la massa di datteri e il latte fermentato.
13. 13. Mescola bene il composto umido.
14. 14. Aggiungi il composto di farina, i cubetti di mela e la metà delle nocciole.
15. 15. Mescola l'impasto solo brevemente, fino a quando tutto è umido.
16. 16. Riparti l'impasto nei pirottini preparati.
17. 17. Cospargi i muffin con le nocciole rimanenti.
18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
19. 19. Inforna i muffin per circa 25 minuti fino a quando sono dorati.
20. 20. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti di legno.
21. 21. Rimuovi la teglia dal forno.
22. 22. Lascia raffreddare i muffin nella forma per circa 10 minuti.
23. 23. Sfila i muffin con cautela dalla forma.
24. 24. Lasciali raffreddare completamente su una gratella.

Valori per porzione

• kcal: 265
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g