🍰 Galette croccante alle mele e noci pecan

Name: Galette croccante alle mele e noci pecan
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 190 g farina di grano tipo 1050; 1 cucchiaio farina di grano tipo 1050 (per lavorare); 75 g zucchero di canna grezzo; 1 pizzico sale; 85 g burro freddo; 2 uova; 100 g gherigli di noci pecan; 2 mele acidule (ad es. Braeburn, Boskop); 3 cucchiai succo di limone; 4 cucchiai miele di bosco; 1 cucchiaino cannella; panna da montare 1 cucchiaio

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

190 g farina di grano tipo 1050
1 cucchiaio farina di grano tipo 1050 (per lavorare)
75 g zucchero di canna grezzo
1 pizzico sale
85 g burro freddo
2 uova
100 g gherigli di noci pecan
2 mele acidule (ad es. Braeburn, Boskop)
3 cucchiai succo di limone
4 cucchiai miele di bosco
1 cucchiaino cannella
panna da montare 1 cucchiaio

Preparazione

1. Metti 175 grammi di farina, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
2. Aggiungi il burro a pezzi e un uovo.
3. Impasta velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e friabile.
4. Forma l'impasto a palla.
5. Avvolgi l'impasto e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Trita grossolanamente una manciata di noci pecan.
7. Trita finemente il resto delle noci pecan.
8. Lava le mele.
9. Taglia le mele a quarti e rimuovi il torsolo.
10. Taglia le mele a fette sottili.
11. Condisci le fette di mela con 2 cucchiai di succo di limone.
12. Separa il resto dell'uovo.
13. Metti da parte il tuorlo.
14. Monta a neve l'albume con 2 cucchiai di zucchero, il succo di limone rimasto e 2 cucchiai di miele.
15. Mescola le noci tritate finemente, la cannella e 15 grammi di farina nell'impasto di uova.
16. Dividi l'impasto in due parti.
17. Infarina leggermente il piano di lavoro con un po' di farina avanzata.
18. Stendi le due parti di impasto in due cerchi spessi circa 5 millimetri e con un diametro di 20 centimetri.
19. Assicurati che i bordi siano puliti.
20. Adagia i cerchi di impasto su una teglia foderata con carta da forno.
21. Spalma i cerchi di impasto con il composto di noci.
22. Lascia un bordo di circa 2 centimetri libero.
23. Adagia i quarti di mela a ventaglio sul composto di noci.
24. Piega leggermente il bordo dell'impasto sopra il ripieno.
25. Premi il bordo dell'impasto per sigillarlo.
26. Sbatti il tuorlo con la panna.
27. Spalma la miscela di tuorlo e panna sui bordi dell'impasto.
28. Spolvera i bordi dell'impasto con lo zucchero avanzato.
29. Distribuisci le noci tritate grossolanamente sui quarti di mela.
30. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fredda (ventilato 160 gradi; gas: livello 2-3).
31. Inforna le galette alle mele per 30-35 minuti.
32. Condisci le galette, ancora calde o raffreddate, con il miele avanzato.
33. Goditi le galette.

Valori per porzione

kcal: 352
Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 37 g