🥗 Insalata fresca di mela e finocchio

Name: Insalata fresca di mela e finocchio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g rucola selvatica; 35 g gheriglie di noci; 50 g prosciutto di cinghiale (a fette sottili); 0.5 limone; 1 cucchiaino di senape dolce; sale; pepe; 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai di olio di noci; 1 bulbo di finocchio (1 grande bulbo di finocchio); 200 g mele di media grandezza aspre (1 mela di media grandezza aspra); 1 cipolla piccola

428 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g rucola selvatica
35 g gheriglie di noci
50 g prosciutto di cinghiale (a fette sottili)
0.5 limone
1 cucchiaino di senape dolce
sale
pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di olio di noci
1 bulbo di finocchio (1 grande bulbo di finocchio)
200 g mele di media grandezza aspre (1 mela di media grandezza aspra)
1 cipolla piccola

Preparazione

1. Lava accuratamente la rucola selvatica e asciugala bene.
2. Trita grossolanamente le noci e tostatene in una padella senza olio, finché non emanano un buon profumo. Toglile e lascia raffreddare.
3. Taglia il prosciutto a striscioline sottili. Spremi la metà del limone.
4. Mescola il succo di limone con la senape, il sale e il pepe. Aggiungi gli oli e sbatti il tutto con una frusta fino a ottenere una salsa cremosa (vinaigrette).
5. Lava il finocchio. Asciuga le foglie di finocchio, tritale molto finemente e mescolale nella salsa.
6. Lava la mela e rimuovi il torsolo (usando un tagliere o tagliando la mela a quarti e togliendo i semi). Pela la cipolla. Mescola la rucola selvatica in una ciotola di media grandezza con circa un terzo della vinaigrette.
7. Taglia finissimo il finocchio, la mela e la cipolla (con un coltello o una mandolina). Mescolali con il resto del condimento e distribuiscili su due piatti. Adagia la rucola selvatica sopra, cospargi di prosciutto e noci e servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 428
Protein: 12 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g