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🍽️ Carpaccio di mela con scaloppine

387 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiaio aceto di mele
• 0.5 cucchiaino miele liquido
• 5 g senf di Digione (1 cucchiaino)
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• sale marino
• pepe
• 30 g nocciole a lamelle
• 150 g valeriana
• 3 mele rosse
• 1 limone
• 12 scaloppine (sgonfie, pronte per la cucina)
• 15 g burro (1 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Mescola l'aceto, il miele e il senf in una ciotola. Aggiungi l'olio lentamente mescolando fino a ottenere una crema. Condisci l'insalata con sale e pepe.
2. 2. Tosta le noci in una padella calda senza grasso aggiuntivo, finché non emanano un profumo gradevole. Toglile dalla padella e mettile da parte.
3. 3. Lava accuratamente la valeriana e asciugala in una centrifuga per insalata.
4. 4. Lava le mele e asciugale. Tagliale a fette sottilissime e disponile leggermente sovrapposte su quattro piatti. Spremi un limone, mescola il succo con 100 millilitri di acqua e irrorale le fette di mela in modo che non si scuriscano.
5. 5. Distribuisci la valeriana asciutta sulle fette di mela. Cospargi le noci tostate e irrorale con l'insalata preparata.
6. 6. Sciacqua le scaloppine sotto acqua fredda e asciugale. Sciogli il burro in una padella per griglia. Cuoci le scaloppine a fuoco vivace per 1-2 minuti per lato. Condile con sale e pepe e togli dal fuoco.
7. 7. Disponi le scaloppine cotte sulla valeriana. Cospargile con un po' di sale marino e servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 387
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g