🍰 Torta di Mele Americana

Name: Torta di Mele Americana
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g farina integrale di farro; 280 g farina di farro tipo 1050; 130 g zucchero di canna integrale; sale; 180 g burro al latte; 1 cucchiaio aceto di malto (o aceto di mele); 0.5 limone biologico; 1 cucchiaino cannella; 1250 g mele grandi (5 mele grandi); 3 cucchiai latte (1,5 % di grassi)

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g farina integrale di farro
280 g farina di farro tipo 1050
130 g zucchero di canna integrale
sale
180 g burro al latte
1 cucchiaio aceto di malto (o aceto di mele)
0.5 limone biologico
1 cucchiaino cannella
1250 g mele grandi (5 mele grandi)
3 cucchiai latte (1,5 % di grassi)

Preparazione

1. Misch la farina integrale di farro, la farina di farro tipo 1050, lo zucchero e una generosa presa di sale in una ciotola capiente. (Usa preferibilmente una planetaria con gancio o frusta a S.)
2. Taglia il burro a cubetti piccoli e aggiungilo al mix di farine. Impasta brevemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto sabbioso.
3. Aggiungi ora l'aceto e 10-12 cucchiai di acqua fredda. Impasta il tutto rapidamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Dividi l'impasto in due parti uguali, avvolgile singolarmente nella pellicola trasparente e lasciale riposare in frigorifero per circa 2 ore. (Puoi preparare l'impasto anche fino a 2 giorni prima.)
5. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo. Grattugia 1 cucchiaino di scorza fine e spremi 1 cucchiaio di succo. Mischia lo zucchero rimanente, la farina rimanente, la scorza di limone, il succo di limone e la cannella in una ciotola capiente.
6. Lava le mele, tagliale a quarti, pelale e rimuovi il torsolo. Affetta le fette di mela molto sottili.
7. Mischia bene le fette di mela con il mix di zucchero e spezie preparato in una ciotola.
8. Stendi l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata in due dischi rotondi di circa 30 cm di diametro ciascuno.
9. Fodera una tortiera (ad esempio in porcellana, ca. 25 cm di diametro; in alternativa una tortiera a cerniera) con un disco di impasto. Spingi l'impasto sui bordi in modo che sporga leggermente dal bordo.
10. Taglia il secondo disco di impasto con una rotella per pizza o una rotella per impasto in strisce larghe circa 2 cm.
11. Adagia le strisce di impasto a griglia sulla farcitura di mele e schiacciale leggermente sui bordi.
12. Spennella l'impasto con il latte. Inforna la torta in forno preriscaldato a 180 °C (ventilato 160 °C; gas livello 2-3) per circa 70 minuti. Lascia raffreddare la torta su una gratella. Servila tiepida, a piacere.

Valori per porzione

kcal: 347
Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 55 g