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🍽️ Spätzle al formaggio Allgäu

753 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola farina, uova, noce moscata macinata, latte e un pizzico di sale in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungi poco alla volta 100 fino a 150 millilitri di acqua, fino a quando l'impasto diventa così denso da gocciolare lentamente e pesantemente dal cucchiaio.
  2. 2. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  3. 3. Porta a bollore molta acqua con sale in una pentola grande.
  4. 4. Nel frattempo, grattugia finemente il formaggio.
  5. 5. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua all'impasto. Taglia l'impasto a porzioni con un tagliaspätzle (uno strumento per raschiare pezzi di impasto) nell'acqua salata bollente e lascialo cuocere per alcuni minuti. Gli spätzle sono pronti quando salgono in superficie.
  6. 6. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius con ventilazione (aria calda).
  7. 7. Rimuovi gli spätzle dall'acqua con un mestolo forato, sciacquali brevemente con acqua fredda, lasciali scolare e mescolali con il burro fuso.
  8. 8. Alterna gli strati di spätzle e formaggio grattugiato in una padella. Copri la padella e mettila nel forno caldo finché il formaggio non si è sciolto.
  9. 9. Taglia le cipolle a fette sottili e friggile in strutto di burro caldo (burro chiarificato) fino a doratura.
  10. 10. Cospargi gli spätzle al formaggio con le cipolle fritte e servili con rotoli di erba cipollina come decorazione.

Valori per porzione