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🍽️ Merluzzo dell'Alaska al forno con crema di patate e barbabietola e rafano

640 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 400 g
• 800 g Patate da lessa
• 150 ml Latte
• 30 g Burro
• pepe nero (macinato fresco)
• 40 g rafano fresco (in alternativa rafano dal barattolo)
• 50 g Burro
• 4 Filetti di merluzzo dell'Alaska (da 180 g ciascuno)
• sale
• 250 g mele aspre
• succo di limone
• 0.5 Mazzo di timo
• 150 g Cipolle
• 100 g senape grossolana
• 1 Manciata di erbe selvatiche (a piacere)

Preparazione

1. 1. Taglia la barbabietola a piccoli cubetti.
2. 2. Lava le patate.
3. 3. Pelale le patate.
4. 4. Taglia le patate a pezzi di 4–5 cm.
5. 5. Lessa le patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere.
6. 6. Aggiungi la barbabietola negli ultimi 10 minuti.
7. 7. Nel frattempo, porta a bollore il latte con 30 g di burro.
8. 8. Scola le patate e la barbabietola.
9. 9. Schiacciale finemente.
10. 10. Mescola il composto di latte caldo.
11. 11. Condisci con sale e pepe.
12. 12. Pela il rafano.
13. 13. Grattugialo finemente.
14. 14. Preriscalda il forno a 200°C (190°C ventilato).
15. 15. Imburra una pirofila con 15 g di burro.
16. 16. Sciacqua i filetti di pesce sotto l'acqua fredda.
17. 17. Asciugali accuratamente.
18. 18. Salta il pesce.
19. 19. Adagialo nella pirofila.
20. 20. Pela le mele.
21. 21. Tagliale a cubetti fini.
22. 22. Condile con succo di limone.
23. 23. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
24. 24. Tritale finemente.
25. 25. Pela le cipolle.
26. 26. Tagliale anch'esse finemente.
27. 27. Falle appassire nel burro rimasto in una padella.
28. 28. Lasciale cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino a quando sono tenere e di colore marrone chiaro.
29. 29. Aggiungi le mele, il timo e la senape.
30. 30. Distribuisci il composto sopra il pesce.
31. 31. Inforna tutto per 10 minuti.
32. 32. Servi il pesce insieme al purè di patate e barbabietola.
33. 33. Aggiungi il rafano grattugiato.
34. 34. Aggiungi le erbe selvatiche (opzionale).

Valori per porzione

• kcal: 640
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 53 g