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🍽️ Anguilla al forno in salsa fresca di pomodori e bietola

426 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g fresh eel (kitchen-ready, skinned; 1 fresh eel)
• Juice of half a lemon
• 1 small chard
• 1 clove garlic and onions
• 4 tbsp olive oil
• 1 tsp thyme
• 2 tbsp tomato paste
• 850 g peeled tomatoes
• salt, pepper from the mill

Preparazione

1. 1. Sciacqua l'anguilla sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia il pesce con un coltello affilato a pezzi monobite.
3. 3. Aggungi un po' di succo di limone sui pezzi.
4. 4. Lascia riposare brevemente l'anguilla.
5. 5. Pulisci accuratamente la bietola.
6. 6. Sciacqua bene la bietola.
7. 7. Taglia la bietola a striscioline sottili.
8. 8. Pela la cipolla.
9. 9. Pela lo spicchio d'aglio.
10. 10. Trita finemente la cipolla.
11. 11. Trita finemente lo spicchio d'aglio.
12. 12. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
13. 13. Rosola le cipolle e l'aglio fino a doratura.
14. 14. Aggiungi il timio alla padella.
15. 15. Aggiungi la bietola.
16. 16. Fai saltare brevemente gli ingredienti.
17. 17. Mescola il concentrato di pomodoro.
18. 18. Aggiungi i pomodori tritati con il loro succo.
19. 19. Schiaccia i pomodori con un mestolo di legno.
20. 20. Fai addensare leggermente la salsa.
21. 21. Condisci la salsa con il sale.
22. 22. Condisci la salsa con il pepe.
23. 23. Trasferisci la salsa pronta in una pirofila resistente al calore.
24. 24. Condisci i pezzi di anguilla con il sale.
25. 25. Condisci i pezzi di anguilla con il pepe.
26. 26. Adagia i pezzi di anguilla nella salsa.
27. 27. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3-4).
28. 28. Inforna il piatto per circa 20 minuti.
29. 29. Tosta il pane ciabatta nell'olio d'oliva.
30. 30. Servi l'anguilla con il pane tostato.

Valori per porzione

• kcal: 426
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 8 g