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🍪 Dulce de Leche Alfajor Bites

320 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die wichtigste Basis für gleichmäßiges Backen.
  2. 2. Vermische die 150 g Weizenmehl, die 40 g Puderzucker und die 2 g Backpulver in einer großen Schüssel. Rühre es mit einem Löffel glatt.
  3. 3. Gib die 75 g kaltgewürfelte Butter und das Eigelb (Größe M) zur Mehlmischung. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist.
  4. 4. Knete die Zutaten schnell mit den Händen zu einem glatten Teig. Wichtig: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn fest in Frischhaltefolie. Das verhindert, dass er austrocknet.
  6. 6. Leg die Teigkugel für 15 Minuten in den Kühlschrank. Der Teig muss fest werden, damit er sich gut ausrollen lässt.
  7. 7. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Ziel: ca. 3 mm Dicke.
  8. 8. Stiche mit einem kleinen Glas oder Ausstecher kleine Kreise aus dem Teig. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  9. 9. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 10 Min. Fertig-Test: Die Ränder sind leicht goldbraun, die Mitte noch blass.
  10. 10. Lass die Kekse auf dem Blech komplett abkühlen. Sie sind sonst zu weich, um befüllt zu werden.
  11. 11. Schneide die 100 g Zartbitterschokolade in kleine Stücke. Schmelze sie im Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenimpulsen. Rühre sie glatt.
  12. 12. Nimm zwei abgekühlte Kekse und streiche die 200 g Dulce de Leche dünn auf die Unterseite eines Kekses. Drücke einen zweiten darauf.
  13. 13. Tauche die gefüllten Alfajor-Hälften oder ganzen Bites in die geschmolzene Schokolade. Lege sie auf ein Gitter, damit die Schokolade abtropft.
  14. 14. Lass die Schokolade an der Luft trocknen. Perfekt ist das Ergebnis, wenn die Schokoladenhülle hart und glänzend ist.

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