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🍛 Curry Jungle con Verdura

205 kcal · 40 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und den Knoblauch fein. Wichtig: Nicht zu klein, sonst verbrennt er schnell.
  2. 2. Schneide die Karotten in dünne, gleichmäßige Scheiben. So garen sie gleichmäßig und werden bissfest.
  3. 3. Entferne den Strunk und die Kerne der Paprika. Schneide sie in mundgerechte Würfel.
  4. 4. Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Wasche das Gemüse danach in einem Sieb ab.
  5. 5. Erhitze eine große Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9). Gib 1 EL Öl hinein.
  6. 6. Brate die Zwiebelwürfel und den Knoblauch ca. 2 Min. an, bis sie duften. Nicht braun werden lassen.
  7. 7. Rühre die 3 EL Jungle-Curry-Paste unter und brate sie 1 Min. an, bis das Öl aufsteigt.
  8. 8. Gieße die 400 ml Kokosmilch in die Pfanne und rühre alles glatt. Lass es kurz aufkochen.
  9. 9. Gib die Karottenscheiben in die Sauce. Gare sie 5 Min., bis sie fast weich sind.
  10. 10. Füge die Paprawürfel und die Brokkoli-Röschen hinzu. Gare alles weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Rühre 1 EL Zucker und die 2 EL Fischsauce ein. Schmecke sofort ab und salzen falls nötig.
  12. 12. Lass das Curry noch 2 Min. sanft köcheln, bis die Sauce leicht andickt und das Gemüse bissfest ist.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd. Lass das Curry 3 Min. ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
  14. 14. Serviere das Curry heiß. Perfekt ist es, wenn die Sauce cremig glänzt und das Gemüse knackig bleibt.

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