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🍛 Curry di lenticchie con spinaci e latte di cocco

175 kcal · 45 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spüle die 200 g grünen Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Gib die abgetropften Linsen in einen Topf und bedecke sie mit ca. 400 ml Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf Stufe 3 und lass die Linsen 15 Min. köcheln, bis sie weich sind.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  5. 5. Schäle die 2 Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Presse oder hacke sie fein.
  6. 6. Schäle das Ingwerstück (ca. 3 cm) und reibe es fein auf einem Reibebrett.
  7. 7. Erhitze 1 EL Öl in einem großen Topf auf Stufe 6 und brate die Zwiebelwürfel 3 Min. glasig.
  8. 8. Gib den gehackten Knoblauch und die geriebene Ingwer-Masse dazu und brate alles 1 Min. an, bis es duftet.
  9. 9. Rühre das 2 EL Currypulver unter und röste es 30 Sek. an, bis die Küche stark nach Curry riecht.
  10. 10. Gieße die 400 ml Kokosmilch in den Topf und rühre die Mischung glatt.
  11. 11. Gib die abgekochten und abgetropften Linsen in die Kokosmilch und lass das Curry 5 Min. leicht köcheln.
  12. 12. Rühre den 100 g frischen Spinat unter und lass ihn 2 Min. zusammenfallen, bis er weich ist.
  13. 13. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und rühre es gut um.
  14. 14. Lass das Curry 2 Min. ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
  15. 15. Serviere das Curry in tiefen Tellern; es ist perfekt, wenn die Linsen cremig sind und der Spinat vollständig eingearbeitet wurde.

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