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🥪 Crocchette di prosciutto

225 kcal · 40 min · 2 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Schneide die 100 g Schinken in sehr feine Würfel. Tipp: Je kleiner, desto cremiger die Füllung.
  2. 2. Schmelze die 50 g Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe (5 von 9).
  3. 3. Rühre das 75 g Mehl in die Butter und brate es 2 Min. an, bis es leicht nussig riecht. Das ist die Roux (= Basis für die Sauce).
  4. 4. Gieße die 250 ml Milch langsam in den Topf und rühre sofort kräftig, um Klümpchen zu vermeiden.
  5. 5. Koche die Mischung unter ständigem Rühren 3 Min., bis sie dick und cremig ist. Sie darf nicht anbrennen.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd und rühre den gehackten Schinken, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer ein.
  7. 7. Gib die heiße Masse in eine flache Schale und lass sie 30 Min. im Kühlschrank abkühlen. Sie muss fest sein.
  8. 8. Fülle die 2 Eier in eine Schüssel und verquirle sie mit einer Gabel. Nimm sie beiseite.
  9. 9. Schütte die 100 g Breadcrumbs in eine zweite Schüssel. Lege sie neben die Ei-Schüssel.
  10. 10. Nimm die kalte Schinkenmasse aus dem Kühlschrank. Befeuchte deine Hände mit Wasser, um das Kleben zu verhindern.
  11. 11. Forme aus der Masse 8 kleine, ovale Kugeln. Achte darauf, dass keine Risse entstehen.
  12. 12. Wälze jede Kugel zuerst im Ei, dann in den Breadcrumbs. Drücke die Panierung leicht an.
  13. 13. Heize Öl in einer großen Pfanne (28 cm) auf mittlere Stufe (5 von 9) vor. Das Öl muss heiß sein.
  14. 14. Brate die Croquetas in der Pfanne 3 Min. pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie vorsichtig.
  15. 15. Lege die fertigen Croquetas auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  16. 16. Serviere sie sofort. Perfekt sind sie, wenn die Hülle knackt und die Füllung noch warm und cremig ist.

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