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🧀 Crêpes salate con formaggio erborinato e noci

485 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Vermische das 125 g Mehl, die 3 Eier, die 250 ml Vollmilch und die 20 g geschmolzene Butter in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen.
  2. 2. Rühre den Teig so lange, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Wichtig: Nicht zu viel rühren, sonst werden die Crêpes zäh.
  3. 3. Lass den Teig 15 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt. Das sorgt für zarte Crêpes ohne Löcher.
  4. 4. Schneide die 80 g Blauschimmelkäse in kleine Würfel und brösele sie leicht mit den Fingern.
  5. 5. Zerbrösele die 40 g gerösteten Walnusskerne grob in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Heize eine beschichtete Crêpe-Pfanne (24 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor.
  7. 7. Fette die heiße Pfanne mit einem dünnen Film Öl oder Butter ein. Tipp: Ein Küchentuch auf einen Essstäbchen stecken und damit wischen.
  8. 8. Gieße einen großen Kuchensatz Teig in die Pfanne und schwenke sie sofort kreisend, damit der Boden bedeckt ist.
  9. 9. Brate die Crêpe ca. 2 Minuten, bis die Oberfläche matt aussieht und die Ränder sich leicht vom Rand lösen.
  10. 10. Wende die Crêpe mit einer Gabel oder Pfannenwender und brate sie weitere 30 Sekunden auf der zweiten Seite.
  11. 11. Nimm die fertige Crêpe heraus und lege sie flach auf einen Teller. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
  12. 12. Fülle jede Crêpe mit der Käse-Walnuss-Mischung, rolle sie fest zusammen und lege sie zurück in die heiße Pfanne.
  13. 13. Brate die gefüllten Crêpes ca. 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und der Käse schmilzt.
  14. 14. Würze die Crêpes mit der Prise Salz und dem schwarzen Pfeffer.
  15. 15. Serviere die Crêpes sofort. Perfekt sind sie, wenn der Käse zäh zieht und die Nüsse noch knackig sind.

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