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🍟 Patatine fritte alla crema e medaglioni

620 kcal · 25 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g Patate (da lessa)
• 400 g Filetto di manzo (o bistecca)
• 150 ml Panna da montare (30% di grassi)
• 50 g Gorgonzola o formaggio erborinato
• 3 Stk Scalogne
• 20 g Burro
• 2 EL Olio d'oliva
• 1 Prise Sale
• 1 Prise Pepe (macinato fresco)
• 1 Bund Petersilia (fresca)

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e tagliale in bastoncini allungati (forma patatine fritte).
2. 2. Metti i bastoncini di patate in acqua fredda salata e lasciali in ammollo per 10 minuti.
3. 3. Taglia finemente le scalogne e la carne a fette in 4 medaglioni uguali.
4. 4. Friggi le patate in abbondante olio in padella fino a quando sono dorate e croccanti (circa 12 minuti).
5. 5. Rimuovi le patate e tienile in caldo in forno a 80 gradi.
6. 6. Rosola i medaglioni nella stessa padella a fuoco vivace, circa 2 minuti per lato.
7. 7. Rimuovi la carne e lasciala riposare per 3 minuti.
8. 8. Sciogli il burro in padella e fai appassire le scalogne fino a renderle traslucide.
9. 9. Abbassa la fiamma, aggiungi la panna e il gorgonzola e mescola fino a ottenere una salsa.
10. 10. Condisci la salsa con sale e pepe e servi tutto insieme.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 38 g