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🍲 Ribollita cremosa di zucchine

380 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g zucchine
• 250 g patate
• 400 g fagioli bianchi (scatoletta)
• 400 g pomodori (scatoletta)
• 1 Stk cipolla
• 1 Stk carota
• 1 Stk sedano
• 2 Stk spicchi d'aglio
• 30 ml olio d'oliva
• 500 ml brodo vegetale
• 2 Zweige rosmarino (fresco)
• 1 TL sale
• 0.5 TL pepe nero

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. Lava le zucchine e tagliale anch'esse a cubetti piccoli. Lava la carota e il sedano e tritali finemente.
2. 2. scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e falla soffriggere per circa 5 minuti, finché non sono teneri.
3. 3. aggiungi l'aglio tritato e friggilo per 1 minuto, finché non profuma. Aggiungi i cubetti di patata e zucchina e mescola.
4. 4. versare i pomodori scolati e i fagioli bianchi scolati nella pentola. Aggiungi il brodo vegetale e i rametti di rosmarino. Porta la zuppa a ebollizione.
5. 5. riduci la fiamma, copri la pentola e lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti, finché il vegetale non è tenero.
6. 6. rimuovi i rametti di rosmarino. Frulla circa 200 g del vegetale nella pentola con un mixer a immersione per rendere la zuppa cremosa. Condisci con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g