🍲 Zuppa di Pasta e Zucchine Cremosa

Name: Zuppa di Pasta e Zucchine Cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g zucchine; 2 Stk. cipolle; 3 Stk. spicchi d'aglio; 1 Liter brodo vegetale; 200 ml latte di cocco (lattina); 150 g penne; 2 EL olio d'oliva; 1 TL sale; 1/2 TL pepe; 10 Blätter basilico

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g zucchine
2 Stk. cipolle
3 Stk. spicchi d'aglio
1 Liter brodo vegetale
200 ml latte di cocco (lattina)
150 g penne
2 EL olio d'oliva
1 TL sale
1/2 TL pepe
10 Blätter basilico

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale a cubetti grossi. Pela le cipolle e tritale finemente. Schiaccia l'aglio.
2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola le cipolle e l'aglio per 3 minuti, finché non sono profumati.
3. Aggiungi i cubetti di zucchina nella pentola e rosola per 5 minuti.
4. Versa il brodo vegetale e il latte di cocco. Porta il composto a bollore e abbassa la fiamma.
5. Aggiungi la pasta alla zuppa. Cuoci per 10 minuti, finché non sono al dente (sodi al morso).
6. Rimuovi la pentola dal fuoco. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione finché non diventa cremosa. Condisci con sale e pepe.
7. Servi la zuppa calda, guarnita con foglie di basilico fresco.

Valori per porzione

kcal: 410
Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g