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🍲 Creamy Zucchini Miso Soup

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Chopped onions
• 2 Stk. Chopped garlic cloves
• 400 g Chopped zucchini
• 1000 ml Vegetable broth
• 200 g Cooked chickpeas
• 40 g Miso paste (light or dark)
• 15 ml Olive oil
• 10 Stk. Fresh basil

Preparazione

1. 1. Prendi una pentola capiente o un tegame (circa 3 litri).
2. 2. Versa i 15 ml di olio d'oliva nella pentola fredda.
3. 3. Imposta il fornello a fuoco medio (5 su 9).
4. 4. Aggiungi i 150 g di cipolla tritata nell'olio caldo.
5. 5. Fai appassire la cipolla per 3 minuti, finché non diventa trasparente e morbida.
6. 6. Aggiungi i 2 spicchi d'aglio tritati.
7. 7. Rosola l'aglio per 1 minuto, finché non sprigiona un profumo intenso.
8. 8. Attenzione: se l'aglio diventa marrone, avrà un sapore amaro.
9. 9. Aggiungi i 400 g di zucchine tritate nella pentola.
10. 10. Cuoci le zucchine per 2 minuti, finché non brillano leggermente.
11. 11. Versa i 1000 ml di brodo vegetale nella pentola.
12. 12. Porta la zuppa a ebollizione e poi abbassa la fiamma.
13. 13. Lascia sobbollire le zucchine per 10 minuti, finché non diventano tenere.
14. 14. Togli la pentola dal fuoco per proteggere la pasta miso.
15. 15. Sciogli i 40 g di pasta miso in un cucchiaio di zuppa.
16. 16. Mescola la pasta miso sciolta nella zuppa.
17. 17. Aggiungi i 200 g di ceci cotti nella zuppa calda.
18. 18. Scalda i ceci per 1 minuto, senza farli bollire.
19. 19. Stacca le 10 foglie di basilico fresco dai gambi.
20. 20. Servi la zuppa in piatti fondi.
21. 21. Guarnisci con le foglie di basilico fresco.
22. 22. La zuppa è pronta quando le zucchine sono morbidissime.

Valori per porzione

• kcal: 210
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g