🍲 Zuppa cremosa di zucchine e fagioli con basilico

Name: Zuppa cremosa di zucchine e fagioli con basilico
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g Zucchine (di media grandezza); 2 Stück Cipolle; 3 Stück Spicchi d'aglio; 400 g Ceci in scatola (sgocciolati); 750 ml Brodo vegetale; 400 g Pomodori (in scatola, pelati); 30 ml Olio d'oliva (Extra Vergine); 15 g Basilico fresco; 5 g Sale; 2 g Pepe nero; 20 g Parmigiano (grattugiato)

380 kcal · 35 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

300 g Zucchine (di media grandezza)
2 Stück Cipolle
3 Stück Spicchi d'aglio
400 g Ceci in scatola (sgocciolati)
750 ml Brodo vegetale
400 g Pomodori (in scatola, pelati)
30 ml Olio d'oliva (Extra Vergine)
15 g Basilico fresco
5 g Sale
2 g Pepe nero
20 g Parmigiano (grattugiato)

Preparazione

1. Taglia le zucchine a cubetti piccoli e trita finemente le cipolle e l'aglio.
2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande e fai appassire le cipolle e l'aglio per 3 minuti fino a renderli traslucidi.
3. Aggiungi i cubetti di zucchina e rosolali per 5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
4. Aggiungi i ceci sgocciolati e i pomodori in scatola. Schiaccia leggermente i pomodori con un cucchiaio.
5. Versa il brodo vegetale e porta il composto a bollore.
6. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20 minuti.
7. Rimuovi la pentola dal fuoco e frulla parzialmente la zuppa con un mixer ad immersione, in modo che diventi cremosa ma conservi ancora dei pezzi.
8. Condisci con sale, pepe e il basilico tritato. Servi con il parmigiano grattugiato.

Valori per porzione

kcal: 380
Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g