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🎃 Risotto cremoso alla zucca

550 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 320 g Riso Arborio
• 400 g Polpa di zucca (setacciata)
• 2 Stk. Zucchine
• 1000 ml Brodo di manzo (caldo)
• 80 g Parmigiano (grattugiato)
• 50 g Burro
• 100 ml Vino bianco
• 1 TL Sale
• 1 Prise Pepe

Preparazione

1. 1. Taglia le zucchine molto fini e falle appassire nella metà del burro fino a che diventano trasparenti.
2. 2. Aggiungi il riso e mescola per 2 minuti, finché i chicchi sembrano trasparenti.
3. 3. Sfumare il riso con il vino bianco e mescola, finché il liquido si è evaporato.
4. 4. Aggiungere il brodo caldo cucchiaio per cucchiaio. Mescola costantemente, finché il liquido è stato assorbito, prima di aggiungere il cucchiaio successivo.
5. 5. Dopo 10 minuti, aggiungere il purè di zucca e continuare a cuocere, finché il riso è al dente (circa 15 min. dopo il vino).
6. 6. Togli la pentola dal fuoco. Mescola il Parmigiano e il burro rimanente vigorosamente.
7. 7. Assaggia con sale e pepe e servi il risotto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 75 g